壳寡糖在水产养殖中的作用 1 壳寡糖的生理功能 壳寡糖能够提高机体的免疫功能，它的免疫增强作用目前已被许多学者证实。王秀武等讨论了壳寡糖对免疫器官相对重量及新城疫抗体效价的影响表明，在肉用仔鸡饲料中添加 0.1%壳寡糖可使其法氏囊和胸腺相对重量增加(P 2 壳寡糖在水产养殖中的作用 2.1 改善鱼类肠道微生物分布 寡糖类被认为是一种重要的肠道功能调节剂，能够改善动物消化道内的微生物区系。寡糖可以被芽孢杆菌、乳酸杆菌等作为碳源利用，从而促进有益微生物大量增殖，调节微生态平衡。而肠道病原菌首先必须通过其表面或着绒毛上类丁质结构的一些凝集素与动物肠道黏膜上皮上具有细胞特异性的寡糖分子受体相结合，这样细菌才有可能在肠壁上进行定植和繁殖。许多肠道病原菌具有对寡糖能够特异结合的外源凝集素。因此，寡糖可以作为病原菌的竞争性排斥因子，对病原菌提供丰富的附着位点，因此能够吸附细菌，使病原菌不能够结合到动物肠壁上。由于大多数的寡糖不能被消化酶降解，因而它们所携带的病菌通过肠道，细菌不能得到生长所需的养分成分而失去致病能力。目前，大量的科学讨论已经证实，鱼类肠道内包含着正常的细菌群落。细菌菌群在宿主体内增殖和生存，对于维持宿主组织器官的正常结构以及功能有着十分重要的作用 。Mahious 等在大菱鲆的生长试验中，分别添加 2%寡糖、菊粉、和低聚乳果糖，发现各组肠道微生物的总数差异不显著，但是微生物的种类以及只要菌种差异显着，肠道中大肠杆菌的菌群数量明显减少，但是双歧杆菌和乳酸杆菌的数量却在明显增加。 2.2 提高水产养殖动物的生长性能 寡糖由于其分子间结合位置及结合类型的特别性，不能被内源消化酶分解，病原菌如沙门氏菌等也不能利用，但能被有益菌如乳酸杆菌、双歧杆菌等分泌的糖苷酶水解作用，进一步生成单糖、挥发性脂肪酸等，再被机体或微生物利用，间接达到促生长效应。Refstie 等分别用含少量寡糖和不含寡糖和的料饲喂大西洋鲑鱼55d，讨论结果发现饲喂过寡糖的大西洋鲑鱼，其增重率、饲料转化率均与对比组相比，差异显著。寡糖主要是通过以下几个途径对水产动物的生长性能产生着影响：促进肠道有益菌的繁殖增长，抑制腐败菌和病原菌，并且使这些细菌产生的毒素物质，如氨、胺、吲哚等代谢产物大量的减少；促进矿物元素的吸收，寡糖发酵以后产生的酸性物质能够吸附钙化合物并且使其溶解性增加，从而导致钙的吸收能力增强；生成营养物质，双歧杆菌可以在肠道内合...
