餐饮服务食品安全监管工作培训材料目录第一部份 法规《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》第二部分 文件《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》食药监办食[2024]135 号附件：1 ．学校食堂食品安全专项自查表 2 ．学校食堂食品安全专项监督检查表 《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》国食药监食[2024]160 号《隆阳区餐饮服务食品安全承诺书》《餐饮服务许可流程图》隆阳区申报《餐饮服务许可证》须知第三部份 相关制度和台账（一）餐饮服务食品安全管理制度（二）食品与食品原料采购索证验收制度（三）专间食品安全管理制度（四）食品用设备、设施管理制度（五）从业人员健康与卫生管理制度（六）从业人员食品安全知识培训制度（七）餐饮业餐厨废弃物管理制度（八）处理消费者投诉管理制度（九）食品添加剂使用管理制度（十）预防食品安全事故制度（十一）食品留样制度（十二）食品添加剂和调味料公示管理制度（十三）餐饮具清洗消毒保洁管理制度（十四）场所环境卫生管理制度（十五）烹调加工操作管理制度（十六）粗加工切配操作管理制度（十七）食品与原料仓储管理制度（一）餐饮服务从业人员健康体检持证登记表（二）餐饮服务从业人员培训持证登记表（三）餐饮具消毒记录本（热力消毒）（四）餐饮具消毒记录本（化学消毒）（五）紫外线消毒记录本（六）食 品 留 样 记 录（七）食品库物资进出管理台帐（八）食品（原料、辅料、佐料）采购索证索票记录（九）食品相关产品采购索证索票记录（十）添加剂使用登记表（十一）餐饮服务单位食品安全检查记录（十二）餐饮服务单位餐厨废弃物处置登记表（十三）餐饮服务单位处理消费者投诉登记表（十四）餐饮服务单位从业人员培训记录第四部分 食品安全事故应急处置流程以下为比较成熟的学校食堂食物中毒处理预案本第一部份 法规《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》国食药监食[2024]211 号各省、自治区、直辖市与生产建设兵团食品药品监督管理局，市卫生局、省卫生厅： 为加强和规餐饮服务单位食品安全管理人员管理，提高餐饮服务单位食品安全管理能力和水平，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等规定，国家食品药品监督管理局制定了《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》，现印发给你...
