年产 100t 苹果清汁浓缩汁工厂设计班 级：2024 级生物工程专业本科班 指导老师：盛文军 设计时间：2024.0 6 .1 2 ~2024 . 0 6 . 30 小组成员：贾贵山（ 2024111011 ） 张 静（ 2024111056 ） 张彦芳（ 2024111060 ） 梁 超（ 20241110 ） 设计任务书一.设计标题年产 100 吨苹果清汁浓缩汁食品厂设计二.完成期限三.厂址选择四.建设的目的和意义本厂计划在一年内完成 100 吨苹果清汁浓缩汁的生产项目，各生产设备陆续到位，结合当地的苹果原料资源及廉价的劳动力资源，分步实施规划，循序渐进。保证优良的品质的前提下提高产量。五.设计内容1.生产工艺浓缩苹果汁生产工艺采纳压榨法，压榨法的出汁率较高，生产较为稳定，成本相对较低，是运用最为广泛，普及的苹果汁制取方法。（详细工艺流程见设计说明书）2.产品方案本浓缩苹果汁厂计划生产 300ml 瓶装规格的产品，国内产品根据要求可采纳玻璃瓶包装。3.设计要求《果蔬汁饮料卫生标准》（GB19297-2024）《绿色食品果汁饮料》（NY/T434-2000）《饮料企业良好生产法律规范》（GB14881-2024）《食品包装卫生标准》（GB9683-2024）六.工厂组成工厂由生产车间，辅助部门，生活设施及污水处理系统等几部分组成，工作人员包括经营管理人员，生产工人，技术工人，销售人员，财务人员等。（这些人员多从天水当地招聘）七.公用设施包括厂区道路、消防设施，给排水、电、汽及“三废”治理等方面。这些设施的建设应严格根据国家标准，做到经济合理、安全可靠，同时又能在符合食品卫生要求的前提下满足生产负荷。八.建厂进度设计完成或具体施工由聘请的专业建筑公司来完成，完工后及时进行试产 ，试产合格后正式投入使用。九.设计成果形式设计说明书：平面设计图纸：附图一 厂区平面图附图二 生产车间布置图附图三 真空浓缩设备流程图十.设计计划及进度2024 年 6 月 准备资料2024 年 6 月 参观实习2024 年 6 月 确定方案2024 年 6 月 工艺设计2024 年 6 月 数据核算2024 年 6 月 设计定稿 第一章 绪论1.1 苹果及其营养价值 苹果（学名：Malus domestica）是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，落叶乔木。苹果的果实富含矿物质和维生素，为人们最常食用的一种水果，其味酸甜可口，老幼皆宜。苹果具有很高的营养价值和医疗价值。每 100g 鲜苹果果肉中含糖类 15g，蛋白质 0.2g，粗纤维 0.1g，钾 110mg，钙 0.11mg，磷 11mg，铁0.3mg，胡萝卜素...
