水产品生产企业卫生注册法律规范条文解释1范围本标准规定了水产品生产企业的原料、厂区环境、车间及设施设备、生产过程卫生控制、加工条件特别要求、贮存与运输、人员卫生、生产质量体系的控制和运行等要求。本标准适用于建立水产品生产企业及生产过程的卫生控制。【条文解释】本条款规定了标准的主要内容和框架，包括原料、厂区环境、车间及设施设备、生产过程卫生控制、加工条件特别要求、贮存与运输、人员卫生、生产质量体系的控制和运行等几个方面。 本标准适用于水产品生产企业建立卫生质量管理体系及生产过程的卫生控制，以及官方主管当局（国家认证认可监督管理委员会）对水产品生产企业的卫生质量管理体系符合性、有效性的评价。2法律规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓舞根据本标准达成协议的各方讨论是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 5749 生活饮用水卫生标准SN/T 1252 危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南SN 0400 罐头食品检验规程CAC/RCP1-1969,Rev.3（1997）,Amd.（1999） 《食品卫生通则》【条文解释】本条款说明了本标准引用的主要标准及对所所引用标准使用的要求 。3 术语和定义3.1 水产品 Fish and Fishery Products所有适合人类食用的淡、海水水生动物及两栖类动物,以及以它们为特征组分制成的食品。【条文解释】本 标 准 中 的 水 产 品 定 义 主 要 参 考 了 美 国 FDA 海 产 品 HACCP 法 规 （ 联 邦 法 规 21 CFR 123、1240 部分）、相关欧盟指令等有关进口国水产品卫生法规，以及 CAC《水产品的操作法律规范》等国际标准中对水产品的定义，结合我国实际而制定。考虑到水生动物与水生植物的风险不同，对相应企业的要求也不同，故本标准中的水产品定义不包括水生植物，水生植物企业可参考本标准要求执行。 本定义所指的特征组分指根据食品标签法规要求，食品由食品名称中标注含有水产品名称的成分组成，或食品中含有水产原料组成。如“虾肉饺子”表示该饺子中含有虾肉成分，应属于水产品的范畴。假如食品仅含有少量的水产品成分，例含有不作为主成分的鳀酱的辣沙司，不作为水产品看待 。 3.2 水产品生产企业 Fish and Fishery Products Establishment水产品加工厂...
