西餐厅管理制度目 录第一章西餐厅人员编制图······················· 第二章西餐厅岗位职责说明····················· 第三章西餐厅工作程序和标准··················· 第四章西餐厅员工管理制度····················· 第五章西餐厅卫生管理制度····················· 第六章西餐厅财务管理制度····················· 第七章西餐厅物资管理制度····················· 第八章餐厅服务质量奖罚制度··················· 第一章 西餐厅人员编制图 共计 人店经理人领班人厨师长人吧台员服务员厨师清洁员收银员第二章 西餐厅岗位职责说明一、职位：店经理直接上司：股东主要职责：1
保证西餐厅处于良好的工作状态和营业状态；2
负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议；3
负责传达上级对下属的各类决策与要求，向上反映情况；4
编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间；5
制定培训计划，安排培训内容，培训与指导；6
根据员工的工作表现做好评估工作，提升优秀员工，做好员工奖励与处罚；7
正常供应各类咖啡与简餐，制定销售计划；负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，做好当日财务报表一起按时向股东汇报8
制定西餐厅各类用具清单，定期检查补充；9
定期检查库存情况，负责所有原材料采购，填写原材料采购清单；10
熟悉西餐厅的服务流程和菜品饮品价格；11
各类单据的验收与审核；12
控制成本，防止浪费，减少损耗；13
负责全面的店面、员工招聘、人事等管理；14
负责收集竞争对手或同行业各种情况；15
店内安全管理，做好防火、防盗及突发事件进行处理； 16
处理客人投诉情况，调节员工纠纷；二、职位：领班直接上司：店经理主要职责：1
