速冻糯玉米HACCP计划

目 录0.1 颁布令0.2 企业简介0.3 术语1. HACCP 组织机构图1.1 HACCP 组织机构图（见表一）2 HACCP 小组成员及其分工（见表二）3. 产品描述3.1 产品描述（见表三）3.2 识别和拟定用途4. 工艺流程图4.1 工艺流程图（见表四）4.2 工艺说明（见表五）5. 工艺流程图的现场确认6. 危害分析（见表六）7. 确定关键控制点 CCP（见表六）8. 确定关键限值9. 建立各 CCP 监控程序10. 建立纠偏行动11. 建立验证程序12. HACCP 体系文件和记录控制程序13. HACCP 计划表（见表七）0.1 颁 布 令 我公司根据中华人民共和国国家质量监督检验总局第 20 号令《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》、附件 2《出口食品生产企业卫生要求》和《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》的有关规定，建立了《危害分析与关键控制点（HACCP）》工作指导书、《卫生标准操作法律规范(SSOP)》和《良好操作法律规范（GMP）》的食品安全管理体系，现予颁布，自2024 年 4 月 16 日起实施，希我公司员工严格执行。定襄县山田园食品加工有限公司总经理： 2024 年 4 月 16 日0.2 企业简介公司位于山西省忻州市定襄县西霍村，占地面积 50 亩，建筑面积近万平方米，固定资产 1200 万元，建有一条标准化的速冻玉米穗生产线，年生产能力 2000T，是忻州市最大的标准化速冻蔬菜生产企业。公司现有 1600T 冷藏库一座，70T 速冻库一座，1200 平方米加工车间一个，并且配有化验室、锅炉房等辅助设施。公司目前主要以生产速冻糯玉米穗和速冻芦笋为主，我公司原和中外各界朋友真诚合作，在双盈的基础上共谋进展。公司地址：定襄县西霍村电话： 0350----87941250.3 术语HACCP：是危害分析与关键控制点的英文缩写,是一种简便、合理、科学专业性很强的食品安全质量控制体系，是迄今为止在国际上被广泛认可的食品安全生产中最有效、最科学的食品安全体系。危害：指食品有可能引起各种疾病的污染，可能引起产品危害的有三种：即物理的、化学的、生物的危害。关键控制点：（CCP）食品安全危害能被控制的，能将食品安全危害预防，消除或降低到可接收水平的一个点、步骤和过程。关键限值：在 CCP 点上用于控制危害的生物的、化学的或物理的参数。是一个或一组最大值或最小值。这些值能够保证把发现的食品安全危害预防、消除或降低到可接受水平。监测：执行预定计划观察和测试，以确认其制定的预防措施是否在控制之中。纠偏行动：...