速冻蔬菜（叶菜类、豆荚类、根茎类）HACCP 计划版本控制：V1.0文件编号：QB/SHB-HACCP-06受控状态：发放编号：持册部门：发布日期：2024 年 4 月 1 日 实施日期： 2006 年 4 月 1 日编制: 审核： 批准：目录一、发布令……………………………………………………………………………………..…1二、工作简述……………………………………………………………………………………..2三、食品安全小组成员和职责……………………………………………………………. .….. 3四、产品特性……………………………………………………………………………………..4五、速冻蔬菜加工工艺流程图…… ……………………………………… ………………….20 六、速冻蔬菜加工工艺操作规程………………………………………………………………..23七、显著危害分析、预防措施及关键控制点的确定……………………………………….….33八、危害分析工作单……………………………………………………………………….…….37九、各关键控制点关键限值的确定……………………………………………………….….…46十、关键控制点监控……………………………………….…………………………….………49十一、HACCP 计划表…………………………………….………………………………..……50十二、纠偏措施……………………………………………….………………………………….55十三、记录保持……………………………………………….………………………………….57十四、验证程序……………………………………………….………………………………….58一、 发布令HACCP 计划作为一种先进的食品卫生、安全控制体系已被国际上许多国家采纳，运用这种体系可以保证食品生产系统中可能出现危害或有危险的地方得到控制，以防止危害公众健康的问题发生。HACCP 计划在国际上被认可为控制由食品引起疾病的最有经济效益的方法，并获得 FAO/WHO 联合食品法典委员会的认同。为保证我公司产品的安全性、提高产品的内在质量、法律规范生产管理，公司在 GMP和 SSOP 基础上编制了 HACCP 计划。要求涉及产品安全性有关的各层次的部门、职工必须严格执行。本计划自实施之日起执行。若有新产品制作按此标准编制计划执行。总经理：二、工作简述公司始建于 2024 年，为民营企业。占地面积 1.3 万平方米，建筑面积 7 千平方米。拥有固定资产 1000 余万元。冷库仓储量达 20...
