食品安全管理体系-罐头生产企业要求

食品安全管理体系 罐头生产企业要求为了法律规范我国食品安全管理体系认证活动，根据《中华人民共和国认证认可条例》，国家认监委发布 2024 年第 3 号公告，公布了《食品安全管理体系 罐头生产企业要求》，自2024 年 3 月 1 日起施行. 1 范围 本文件规定了罐头生产企业建立和实施以 HACCP 为基础的食品安全管理体系的技术要求，包括范围、法律规范性引用文件、术语和定义、前提方案、关键过程控制、基地要求、产品检测和记录保持。 本文件是 GB/T22000《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》在罐头生产企业应用的专项技术要求，是根据罐头行业的特点将 GB/T22000 在本行业要求的具体化. 本文件适用于罐头食品生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系,也可用于采购方对此类食品提供者的评价和实施第三方认证。 2 法律规范性引用文件 下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文的条款。凡是标注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本文件，然而，鼓舞根据本文件达成协议的各方讨论是否可使用上述文件的最新版本。凡是未标注日期的引用文件使用其最新版本。 出口罐头生产企业注册卫生法律规范 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 8950 罐头厂卫生法律规范 GB/T 4789.17 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌检验 GB/T 22000 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求 SN/T 0400。4 进出口罐头食品检验规程 第四部分：容器 SN/T 0400。5 进出口罐头食品检验规程 第五部分：罐装 SN/T 0400。6 进出口罐头食品检验规程 第六部分：热力杀菌 SN/T 0400.7 进出口罐头食品检验规程 第六部分：成品 FSMS-02 食品安全管理体系 水产品加工企业要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件.本文件中未注释的术语和定义同 GB/T 22000 中相关术语。 3。1 罐头食品 canned food 将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调（或不经烹调）、装罐（包括马口铁罐玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器）、密封、杀菌、冷却或无菌条件下制成的达到商业无菌的所有罐藏食品。 3。2 罐头食品的商业无菌 commercial sterilization of canned food 罐头食品经过适当的热力杀菌以后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病微生物，这种状态称为商业无菌。 3。3 密封 hermetical seal 食品容器经密封后...