食品安全管理制度根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等有关法律法规的规定，特制定如下食品安全管理制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责:对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，对食品安全事故负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；加强对业务经营人员的食品安全教育培训,保证各项管理制度的落实和实施。2、食品安全管理人员岗位职责：负责监督检查各项食品安全管理制度的落实情况；定期开展食品安全教育培训，负责组织安排从业人员健康检查；建立并管理员工健康档案,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的环境符合食品安全要求，确保经营食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应当立即解决，或向负责人报告。3、食品安全专业技术人员岗位职责：根据相关技术要求，负责组织实施店内销售食品的抽样检验工作；负责监督食品销售各个环节工艺流程及设备布局合理，符合规定要求；负责通过技术手段确保营业场所和仓库的设备设施与其经营的食品数量、品种相适应。4、采购及销售人员职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的食品经营单位采购食品;进货时仔细查验供货单位的营业执照、许可证、商标注册证、质量检验报告、产品合格证明等证明文件,确保所销售的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。二、食品进货查验制度1、审查供货人资格（称为索证)。应向初次交易的供货人索取、查验相应的营业执照、许可证、商标注册证，并保存由供货人签字或盖章的复印件，每年要核对一次。2、索取食品证明（称为索票）。对购进的食品应按批次向供货人索取由法定检验机构出具的检验报告、产品合格证明、检疫证明、销售凭证（索取正规发票，杜绝白条现象.从市场内购进的食品应有市场专用票据及商户信誉卡，如没有专用票据，应注明市场名称、摊位号,并由供货人签名或盖章）、外地畜禽产品进京车辆消毒证明等与食品安全有关的证明，并保存原件或由供货商签字或盖章的复印件。三、台账管理制度食品经营者应建立进货查验记录制度（即进货台账），指定专人负责记录购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及其联系方式、进货时间等内容。从事食品批发业务的应当建立食品销售记录制度（即销售台账），如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保...
