食品生产企业危害分析与关键控制点管理体系认证管理规定

食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP）管理体系认证管理规定 （国家认证认可监督管理委员会 2024 年第 3 号公告，自 2024 年 5 月 1 日起执行） 为了提高食品生产企业的安全卫生质量的管理水平，法律规范“危害分析与关键控制点”(HACCP)认证工作，扩大食品出口，保护消费者的健康安全,经国家认证认可监督管理委员会主任办公会批准，现将《食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP）管理体系认证管理规定》予以发布，本规定自 2024 年 5 月 1 日起执行。国家认证认可监督管理委员会二○○二年三月二十日 食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP)管理体系认证管理规定第一章 总 则 第一条 为了法律规范食品生产企业危害分析与关键控制点（以下简称 HACCP）管理体系的建立、实施、验证以及 HACCP 的认证工作，提高食品的安全卫生质量,扩大食品出口，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》、《中华人民共和国进出口商品检验法实施条例》和国务院的有关规定,制订本规定。 第二条 国家鼓舞从事生产、加工出口食品的企业（以下简称企业）建立并实施 HACCP管理体系。列入《出口食品卫生注册需要评审 HACCP 管理体系的产品目录》（以下简称《目录》）的企业，必须建立和实施 HACCP 管理体系. 第三条 各地出入境检验检疫机构负责所辖区域内企业 HACCP 管理体系的验证工作，并根据国外食品卫生管理机构的要求，出具 HACCP 验证证书. 第四条 根据国务院的有关规定，国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）负责全国 HACCP 管理体系认证认可工作的统一管理、监督和综合协调工作 ,监督管理HACCP 管理体系的实施和出入境检验检疫机构的验证工作，负责调整和公布《目录》。第二章 企业 HACCP 管理体系建立和运行的基本要求 第五条 企业应当在符合国家有关食品安全卫生要求的基础上,建立 HACCP 管理体系。 企业必须建立和实施卫生标准操作程序，达到以下卫生要求： （一）接触食品（包括原料、半成品、成品）或与食品有接触的物品的水和冰应当符合安全、卫生要求； （二）接触食品的器具、手套和内外包装材料等必须清洁、卫生和安全； （三）确保食品免受交叉污染； (四）保证操作人员手的清洗消毒，保持洗手间设施的清洁； （五）防止润滑剂、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化学、物理和生物等污染物对食品造成安全危害； （六）正确标注、存放和...