篇一:员工食堂厨师岗位职责员工食堂厨师岗位职责(1 负责食堂食材的采购,保证食材新奇及品质,励行节约、杜绝浪费,千方百计降低伙食成本。(2 每日做好食材采购登记、验收工作,做到大公无私，确保食品的数量和质量,并定期与食堂管理员核对.（3 负责中、晚餐的烹饪调制,严格执行食品卫生法，确保食物卫生,不加工霉烂, 变质食物，杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工打好饭菜。 (4 打饭时仔细收取应收的餐票,严防漏收、错收，同时做好就餐人员的统计工作.(5 计划用料，精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。（6 负责餐具消毒,每天消毒一次。（7 负责搞好食堂卫生,个人卫生,确保无卫生死角要求食物存放干净，炊具放置有序。(8 爱护食堂炊具，器皿等公用财产,对损坏的公用物品及时上报。(9 按规操作 、注意安全,防止工伤、火灾事故.（10 负责员工宿舍公共区域的卫生打扫.(11 不得随便离岗，有事请假,按有关规定扣发工资.篇二：食堂厨师岗位职责说明书食堂厨师岗位职责说明书一、基本情况二、岗位职责说明篇三:餐厅厨师岗位职责餐厅厨师岗位职责1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作,保证食品质量；2、服务周到,礼貌待人;3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。4、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口,保质保鲜；5 、 遵守安全操作规程, 正确使用操作工具, 合理使用原材料, 节约水、 电、 煤气等用料;6、严格遵守酒店的各项规章制度,搞好厨房、餐厅卫生, 保证不让客人吃有异味食品， 防止食物中毒；7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；8、自觉遵守酒店各项规章制度,努力钻研业务,提高烹饪技术；9、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备, 协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。 厨师长的主要职责范围1 监督厨房的运营， 在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人 的需求确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员检查所有和食品相关的区域的运行 通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助 检查所有供应 商的存货目录、购买和支付确保遵守合适的安全卫生清洁规定与餐饮部其他部门协调厨房的运行针对市场和客户的需求来制定菜单; 定期根据市场趋势更新菜单 定期参加餐厅 / 宴会销 售会议以增强员工的餐饮知识2 通过...
