香格里拉五星级酒店员工操作手册

STANDARD OPERATING PROCEDURES标准工作程序FOOD & BEVERAGEDEPARTMENT餐饮部餐饮部制度与流程 总 目 录 ● 餐饮办公室政策与程序 F＆B-EXC—001__F&B-EXC—006 ● 中餐服务政策与程序 F＆B—CH。R-001__ F&B—CH.R-074 ● 中厨房政策与程序 F&B—CH。K-001__F&B-CH。K-041● 大堂吧政策与程序 F＆B—LB-001 __ F&B—LB—046● 管事部政策与程序 F&B—STD-001 __ F＆B-STD—062● 宴会服务部政策与程序 F＆B—BQT—001 __F＆B-BQT-062● 酒水部政策与程序 F&B-BEV—001 __F&B—BEV—045● 咖啡厅政策与程序 F＆B-CS—001 __ F＆B-CS—075● 送餐部政策与程序 F＆B—RS—001 __ F＆B—RS-056● 西厨房政策与程序 F&B—WK-001 __ F&B—WK-036● 饼房政策与程序 F&B—PK-001 __ F&B—PK-033● 员工餐厅政策与程序 F＆B—SC-001 __ F&B—SC—004总述● 月度经营报告政策 F&B—EXC—001● 经营报告政策F＆B—EXC-002● 下年度经营报告政策 F＆B—EXC—003● 餐饮部总值政策 F＆B-EXC-004● 餐饮部例会政策 F＆B-EXC—005● 资料档案管理政策 F＆B-EXC—006Park Wise Hotel TianJinFood &Beverage– Policies ＆ Procedures Manual餐饮 — 制度和流程指南Subject： 主题：月度经营报告政策Ref： 参考号：F&B—EXC-001Approved by： Food & Beverage Director批准：餐饮总监Date: July 24， 2024日期：2024-7-24Approved by： General Manager批准：总经理Date：日期：OBJECTIVE 目的 每月对经营的各方面进行全面的分析、总结。PROCEDURES 流程1. 对当月经营进行分析、总结。 2. 对当月营运工作进行分析、总结。 3. 对当月营运费用进行分析、总结。 4. 对当月消耗品用量进行分析、总结。 5. 对当月餐具损耗量进行分析、总结。6. 制定各项相关改进方案和跟踪各部门的实施。Park Wise Hotel TianJinFood ＆Beverage– Policies ＆ Procedures Manual餐饮 — 制度和流程指南Subject： 主题： 经营报告政策Ref: 参考号：F&B-EXC-002Approved by: Food & Beverage Director批准：餐饮总监Date： July 24， 2024日期：2024—7-24Approved by: General Manager批准：总经理Date：日期：OBJECTIVE 目的根据当年的经营,对各方面进行全面的分析、总结。PROCEDURES 流程1. 对当年经营进行分析、总结。 2. 对当年各项出品进行分析、...