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高职烹饪专业创业教育研究

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高职烹饪专业创业教育讨论 一、结合专业特点的分析,设置创业教育的导向 1.专业特点分析 烹饪餐饮业是一个古老且与人类进展长期共存的一个行业,主要从事菜肴制作工作。到目前为止,烹饪餐饮业依旧是一个极具生机和活力的行业。餐饮行业是与民生关系最紧密的,即便在金融危机时期我国的餐饮业依旧能远超国民经济的增速。在社会化分工越来越细的今日,烹饪餐饮行业不但没有减少,反而成为一个庞大的商业体系。尤其是近几年明显可以看到一个趋势,许多服装、家电的实体店逐渐在萎缩,取而代之的往往是形形色色的餐饮实体店。由于其准入门槛较低,且操作技术五花八门,社会竞争十分激烈。从目前的相关数据来看,烹饪餐饮行业的创业成功概率相对较高。所以无论社会如何进步,烹饪餐饮行业是永远也不会被淘汰的。 2.创业教育的导向 高职教育实施创业教育,并不是鼓舞学生在校就去创业或毕业初期就走上创业之路,而是重在培育学生的创业意识、创业精神、创业步骤和方法,同时对有创业意向和准备创业的学生给予创业引导。创业教育首先要明确它与就业教育、专业教育之间的关系。高等职业教育是以就业为导向、培育专门人才的教育。而创业教育以创业为导向,以培育具有创新创业素养的人才为目标,强调以制造、创新为核心的创业精神的培育。专业教育是创业教育的基础,创业教育本身的进展方向应形成自身独立的专业体系,以培育高层次的创业人才。五年制高职烹饪专业的创业教育应具体环境具体分析,这与学生创业所在地的人文环境、经济条件、社会结构等因素有直观的联系。因此,就要在这些因素上进行分析,应让学生在创业过程中学会“趋吉避凶”,引导学生学会合理的分析环境、分析自己,将优势因素有效地放大,将不利因素尽量规避。 二、结合周边有利因子,把握创业教育时机 1.让学生学会剖析自我,学会适应所处社会环境 高职烹饪教育的对象是学生,相对来说,他们比社会上本行业的从业人员具有更高的学习能力,有更高的综合素养。他们所欠缺的是行业经验、社会经验以及成人所具有的抗挫折能力。每个学生都有各自的个性和特点,并不是所有的学生都能适应创业,但应为每个学生的人生规划上有意识地设立一个创业时间点。由此可见,首先要让学生学会从精神层面对自己进行分析,推断自己的状态是否符合创业的要求,这对创业的成功与否有着重要的作用。要在创业教育开展之初就让学生了解所处的环境,只有让学生了解环境,才能让学生在创业设计和创业方法...

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