冷藏食品专项排查方案背景介绍近年来，冷藏食品市场不断扩大，但随之而来的食品安全问题也日益受关注。为了加强食品安全监管，保障人民群众的身体健康，国家食品药品监督管理局制定并发布了《冷藏食品安全监督管理办法》，要求各级食品监管部门依法加强对冷藏食品的监管，保障食品质量安全。为贯彻落实国家相关法律法规，提升冷藏食品监管水平，本文拟制了冷藏食品专项排查方案，为食品监管部门提供实际操作的指导。排查对象本次排查的对象是所有销售于市场及超市的冷藏食品，包括但不限于肉制品、水产品、奶制品、果蔬、调味品等。排查内容1.产品名称、品牌、规格、生产日期、保质期等生产信息是否标签清楚、准确；2.冷藏温度是否符合规定标准（一般不高于 4℃，猪肉类不高于-2℃，冰淇淋类不低于-18℃）；3.过期产品是否及时清理、下架，以及清理记录是否有序；4.检测并纠正温度异常；5.保证餐饮场所、超市等经营者的食品安全责任与义务；6.保障厂家生产资质是否符合国家标准，是否存在生产环节污染等影响产品质量的因素；7.食品供应渠道是否正常合法，避开冷藏食品来源不明的情况。排查流程1.根据冷藏食品的不同种类进行分组，对每一类食品进行点对点排查；2.先对生产日期和保质期进行检查，记录不法律规范的产品并督促商家改进；3.检测冷藏温度，有异常记录数据，并协助商家解决问题；4.检查过期产品并书写清理记录，要求商家根据规定进行处理；5.更加严格地审查食品生产操作、环境控制、物料来源等方面，并向商家提出合理化建议；6.加强与食品厂家及经营者的沟通联系，推动相关政策法规的贯彻执行。以上排查流程应由食品监管部门从无到有建立起完善的档案记录系统，包含所有排查流程、数据统计、检查过程中存在的问题等。总结通过制定本冷藏食品专项排查方案，食品监管部门可检查并纠正可能存在的食品安全问题，提高食品安全意识，有利于消费者购买放心、安全的冷藏食品。同时，对于销售于市场超市的冷藏食品的生产企业和商家，始终保持高度警惕、积极应对是维护消费者权益、提升行业信誉的重要方式。该排查方案作为一个指导性的文件，需要不断更新完善，引导部门和社会各界关注和推动食品安全监管体系建设的进一步完善。
