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茶籽油对法兰克福香肠品质及肌原纤维蛋白功能特性的影响 致谢时光荏苒，三年的研究生生活转瞬即逝。在此，首先要感谢我的研究生导师 xx 老师，是他带领我走向了我的科研之路，是他的耐心指导、悉心关照使最初无知懵懂的我一直走到现在，他渊博的知识及严谨的态度不断督促着我在科研上认真踏实，从最初的查资料到开始选题，到正式开始实验，到中期汇报，到后期实验完善再到实验数据分析及论文撰写，每个过程都离不开梅老师的心血，梅老师在我们身上付出了辛勤的汗水。此外，在生活中，梅老师也给予我们很多建议和帮助，关心我们的身体健康、就业、情感等各个方面的问题，不仅是我们科研上的导师，也是我们人生的导师。值此论文即将完成之际，谨向梅老师表达最诚挚的敬意和最衷心的感谢。另外，也感实验室其他老师给予的帮助。xxx 老师、xx 老师、xxx 老师、xxx 老师，在实验的上给出的专业的指导和中肯的意见与建议，为后期实验的进行和完善给予了极大的帮助。同时感谢 xxxx 大学和茶与食品科技学院提供了这样的一个学习和科研的平台，让我愉快的度过了 2 年的学生生活。在读研期间，我还得到了 xxx、xxx、xx、xxx、xxx、xxx 等师兄师姐无私的帮助，以及 xx、xxx 等师妹的关心。此外，还要感谢室友 xxx、xx、xxx 等在宿舍生活中的照顾与帮助。在此对所有帮助我的人表示由衷的感谢与祝福。感谢我的家人，在我读研期间给了我学习上和生活上莫大的动力与支持，在我面临选择或困难时，给予我最大程度的理解以及最真心的建议及劝告，感谢你们一路一直陪伴着我，你们的健康快乐是我最大的愿望。感谢我的好朋友，一直给予我莫大的正能量，让我乐观面对一切。最后，感谢所有参加开题、中期考核、论文评阅以及答辩的专家、教授，帮我认识到自己研究中的不足之处，在此表达崇高的敬意和衷心的感谢。 离别，总是充满了忧伤和失落，但是毕业了分离是必然的，终究会走到离别的那一天。就让我们愉快的奔向自己的新的天地，创造属于我们自己的美好未来，相信总有一天我们还会重逢。 I摘要低温乳化类肉處制品是消费者最喜爱的肉制品之一，是乳化理论应用与加工的代表产品。该类产品包含蛋白质、水分和脂肪等多种成分，加工过程中形成复杂的水－蛋白质－脂肪肉废乳化体系。其中脂肪具有增加乳化类肉制品口感风味作用，但是高含量的脂肪却影响了消费者的身体健康。为了降低脂肪添加量同时使肉處达到良好的乳化稳定状态，在应用预乳化方法降低乳化类...