第二专题 我国食品安全法律制度概述

第二专题 我国食品安全法律制度概述一、从古代食品卫生法律制度到现代《食品卫生法》（一）中国古代朴素饮食观念和食品卫生、食品安全之关联中国是一个饮食大国，孔子讲“食色，性也”，本性使然，越是贵族对饮食的内容和形形式越是讲究，当然也对食品卫生有自己的考究了。孔子讲过饮食的“六不食”，说一个家庭富裕也是讲“钟鸣鼎食之家”，其实指古代食器中的“鼎” 用来盛水和酒。“裕”的本来含义也是指“衣食无忧”的含义。古代，把饮食和修养身心结合起来，比如顾仲在他的《养小记》中提出：“饮食之人，大约有三：一曰餔餟之人，秉量甚宏，多多益善，不择精粗。一曰滋味之人，求工烹饪，博及珍奇；又兼好名，不惜多费，损人益之，或不暇计。一曰养生之人，务洁清，务熟食，务调和，不侈费，不尚奇；食品本多，忌品不少 有条有节，有益无损，遵生颐养，以和于身。日用饮食，斯为尚矣。”，顾仲赞同第三种人，讲究养生之道。古代饮食也讲究养性，比如明代人高濂著《遵生八笺》，卷十有一篇《饮食当知所损论》，详细论述了饮食养生的一些理论和方法，多有可取之处，他说：“饮食所以养生，而贪嘴无忌，则生我亦能害我。况无补于生，而欲贪异味以悦吾口耳，往往隐祸不一。意谓一菜一鱼，一肉一饭，在士人则为丰具矣。养性之术，常使谷气少，则病不生矣。谷气且然，矧五味饣厌饫为五内害哉！”，又指出：“凡食，先欲得热食，次食温食暖食，次冷食。食热、温食讫，如无冷食者，即吃冷水一两咽甚妙。若能恒记，即是养生之要法也。凡食，欲得先微吸取气，咽一两咽乃食，主无病。食宜常少，亦勿令虚。不饥强食则脾劳，不渴强饮则胃胀。冬则朝勿令虚，夏则夜勿令饱。饱食勿仰卧，成气痞。食后勿就寝，生百疾。凡食，色恶者勿食，味恶者勿食，失饪不食，不时不食。”此外，有人把饮食和磨炼意志结合起来，如清末薛宝辰的《素食说略》“例言”所云：“肉食者鄙，夫人而知之矣。鸿材硕德，未有不以淡泊明志者也。士欲措天下事，不能不以咬菜根者勉之。”后来有了一本非常有名的好书叫《菜根谭》，专讲修身养性、磨炼性情的，说“嚼得菜根，百事可为”。饮食养性，重在自觉，比如富贵之间，能否真正的坚持清淡素食，抑未可知。包括，道家、佛家，其他的家庭对待修炼也是讲究少食、素食的比如《红楼梦》中的妙玉，年幼体弱，世人无法供养，如要保命，需要出家，当然，她是世俗清修的那种，包括林黛玉，也不能吃肉多、油浓的食物，更不要说多食了。当然...