2024 年夜饭菜谱十六个菜年夜饭菜谱之吉祥菜做法大全2024 年夜饭菜谱十六个菜 年夜饭菜谱之吉祥菜做法大全 一、四喜丸子 材料 猪肉馅 650 克、鸡蛋 1 个、马蹄 4 个、馒头半个、葱姜末、葱姜片适量、老抽、料酒各 1 小匙、生抽 1 大匙、盐 2 小匙、水淀粉(干淀粉 1 小匙、花椒 6 粒、大料 1 个。 做法 1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细。 2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁。 3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有材料，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀。 4、将肉馅团成丸子。 5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。 6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜爱的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子。 7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(重量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。 二、鸿运当头 材料 鲢鱼头 400 克，北豆腐 200 克，姜 5 克，青蒜 10 克，料酒 10 克，豆瓣酱 10 克，酱油 5 克，甜面酱 5 克，盐 3 克，胡椒粉 2 克，玉米淀粉 3 克。 做法 1、鱼头洗净拭干剖开，对切成 4 大块，用 5 大匙油将鱼头两面煎黄盛出。 2、豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后，放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。 3、另用 2 大匙油炒姜末，放入所有调味料和 2 杯清水炒匀烧开，淋入锅内。开火煮滚，改小火煮 40 分钟，使其入味。 4、待汤汁稍干时，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠。 5、最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 三、糖醋小排骨 材料：排骨 1 条，蒜瓣 4 粒，红葱头 2 粒，米醋 3 汤匙，米酒 3 汤匙，红糖 1 块，酱油 2 汤匙，开水一碗，油适量 步骤： 1、 排骨洗洁净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗洁净。 2 、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。 3 、假如油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋 3 汤匙。 4 、倒入米酒 3 汤匙。 5、放入红糖一小块。 6、 倒入开水到末过排骨的位置。 7 、倒入酱油 2 汤匙 。 8、重新回到炒锅大火收汁即可，假如太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。 四、大盘鸡 1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干; 2、热锅上油，放八角，桂皮...
