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{环境管理}食品产业环境分析(一)食品产业环境分析第一部分：中国食品产业的规模与现状一、食品工业目前的状况我国食品工业在 90 年代取得了长足的进展，97 年总产值达 8004.41 亿元，产值和销售额（7325 亿元）都约据各工业部门之首，成为第一大产业。“八五”期间， 食品工业总产值年平均增长速度为 13.3%，但 97 年比 96 年增长 10.5%，增长速度趋缓。随着食品工业的快速进展，许多产品的产量均有大副提高，有些产品的产量已跃居世界首位，如软饮料 1069 万吨、乳制品 56 万吨、奶粉 39 万吨、味精 63 万吨等均居世界首位食品产业规模指标单位：亿元项目企业数量(家)固定资产总产值（现价） 销售收入产业总计553083870.258004.417325.35食品加工278951376.423786.233392.14食品制造14304709.701302.551169.39饮料制造127111143.281619.601482.50烟草加工398640.851296.031281.32资料来源:轻工信息中心中国食品工业主要产品产量单位：万吨产品名称1993 年1994 年1995 年1996 年1997 年食用植物油956.42723.971144.50946.54罐头230.30247.26310.57282.61254.57软饮料510.79629.131120.69883.841068.87乳制品41.7442.4652.5750.4156.48饼干174.7883.66152.8892.0993.10方便面134.06150.69159.53味精39.6139.7752.3753.8863.131997 年我国食品工业表现 ft 生产保持稳定增长、产品结构进一步调整、产销率逐步提高、ft 口保持快速增长、经济效益有好转等几个显著特点。二、我国食品工业的特点我国共有 6 万多家食品企业，其中 90%以上为中小型企业。规模小、技术设备落后。食品生产大中型企业亏损面大，产品多为老产品，重复生产，产销率低。三、食品工业面临的问题（一）、结构不合理我国食品工业的行业结构很不合理，1997 年食品工业共创产值 8004 亿元。这其中的 1/3 源于烟、酒等嗜好品的生产企业，在全国最大的 500 家食品企业中有 70 余家烟厂，90 多个酒厂。粮食加工业、肉类屠宰加工业、制盐业、饲料业等基础原料工业制造了总产值的 1/2。余下的不足 20%的产值来自饮料、糖果、方便食品等其他食品制造业。产业结构很不合理，近年来虽有明显改善，但距发达国家仍有相当差距。中国与发达国家食品业结构对比食品制造业和食品加工业饮料制造业烟草加工业中国65%19%16%发达国家80%15%5%按食品行业分的食品工业总产值单位：亿元行业1993 年1994 年1995 年1996 年1997 年食品工业合计3900.165314....