第一章摘要食品工业作为农副产品的加工行业，既是农业生产的继续、发展和深化，又是消费品工业的主要行业之一。二十年改革开放，使中国的食品工业获得飞速的发展，食品工业产值以年均 8%的速度递增，成为国民经济中的支柱行业之一。预计到 2008 年的未来几年中将以年平均 10%以上的速度递增。食品工业是永远的朝阳产业。尽管如此，中国食品工业的整体水平还很落后，工业食品在整个食品中仅占 30%，估计到 2005 年前后可上升 55%左右。而有些经济发达国家已达到80---90%，虽然目前中国食品工业总产值与农业产值的比例已上升到 0.6：1，而某些经济发达的国家为 1.5—4:1。上述情况充分说明大量农副产品未加工直接进入消费者手中，中国食品工业具有巨大的发展潜力。随着经济的发展以及人们生活节奏的加快，市场对各类方便食品的需求越来越旺，各种工业化生产的方便主食食品不断出现，以大米、玉米等农产品为原料生产的绿色营养方便米饭是一种口感良好的方便食品，既作为方便主食，也适宜中小学生、老年人、病人食用，还是一种理想的早餐、便餐、美容食品和应急食品。受到消费者的青睐，市场容量十分可观。我国是农业大国，全国有三分之二的人口喜食大米，方便米饭作为一种方便食品，原料丰富，食用方便，价格低廉，必然有广阔的发展前景。但是，由于方便米饭生产中还存在很多问题。如：复水时间长，返生现象严重，香气损失大，易酸败，保质期短等缺点。因此我国从八十年代开始，研制方便米饭至今，都未取得突破性的进展。方便米饭没有能像方便面那样广泛地进入到家庭和消费市场。盘锦双龙食品有限公司至 2002 年以来对方便米饭的生产进行研究，从改善产品品质、提高产品质量方面入手，进行技术攻关，利用创新技术将酶工程技术及超微孔生成糊化技术应用于方便米系列食品加工。彻底解决了方便米饭的风味难题，保持大米的原粒原味，经 90°C 浸泡 6 分钟，或 15°C冷水浸泡 20 分钟左右，产品全部复水，且口感、味感，韧性优于蒸煮的米饭，产品经过高温加工，不生虫、不霉变，长期存放质量、风味、外观保持不变。其工艺不仅实用于各种米种，如：籼米、硬米、糯米，而且也适用于玉米、荞麦、豆类等农副产品的加工。宗旨及商业模式本公司的宗旨是“创造大米制品知名品牌，开拓方便食品全新领域”。本公司是一家处于创始阶段的公司。盘锦双龙食品有限公司的法定经营形式是有限责任公司，法定地址：盘锦市经济开发区工业街。最近大部分时...
