1、成立筹备小组,确定小组成员及分工
2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等
3、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况;下进行修正）
4、确定培训计划、人员、时间、地点
5、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系
6、对酒店的特别岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才
7、列出采购清单
8、培训经理到位
9、确定餐厅、包间等服务场所名称
（中英文）10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批
11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排
12、酒店管理层和美术兼策划学习 VI 设计手册
13、招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜
14、与员工签定培训合同
15、员工培训
16、确定厨师长及大厨人选，并安排到岗日期
17、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同
19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序
20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作
21、举办一连串公关活动，以提高酒店对外知名度
22、酒店消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图
23、确定家具物品安放位置
24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡，送财务部成本控制组
25、配合各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地操作，培训日期及地点
26、设计酒店运转所必须的表格，交财务汇总印刷
27、考察市场酒店情况;及周边市场情况;，调查了解市场客源，了解主要竞争对手的销售策略，销售策略报批
28、印刷所有对客表格
29、验收酒店电梯，进行测试
30、确认各部各级员工制服款式
31、制定酒店销售预算，送总经理审批
32、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等
33、综合布线情况;的跟踪及测试
34、审核申购合同价格，送总经理审批
35、确定酒店各级员工工资明细项目
36、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利，送总经理审批
338、将菜肴拍成照
