头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋头伏饺子二伏面 三伏烙饼摊鸡蛋 今日起就进入三伏天了
俗话说:“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”
暑热当头，人们往往食欲不振，疲乏无力，不注意还会发生中暑，百姓说的“苦夏”就是这个意思
“三伏天”各地食俗很多，这其中颇有讲究
为何是“头伏饺子”
在古代农业社会，入伏的时候，刚好是麦收不足一个月的时候
家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，在北方，入伏天肯定要吃饺子
头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物
在南方部分地区，如上海，头伏要吃馄饨
其实对于南方人来说，馄饨和饺子几乎是一种食物
上海人有“头伏馄饨二伏茶”的说法
比起水饺，馄饨个小皮薄，煮熟后有透明感，另煮馄饨费时短，煮水饺过程则需多次加凉水，方保证熟透
另外还有一点，水饺重蘸料，馄饨重汤料，突出，鸡汤、肉骨头汤是汤底的首选
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”
这种吃法其实是为了使身体多出汗，排出体内的各种毒素
还有“头伏火腿二伏鸡”等说法 杭州一带有“头伏火腿二伏鸡”
中医认为，火腿有健脾开胃、生津益血的功效
火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃为最佳
夏天人们往往食欲不振，营养不足
火腿营养丰富，食之不腻，能增进食欲，和冬瓜烧汤，既有营养，又防暑祛病
南昌“头伏吃鸡二伏鸭”，湖南与江西比邻，头伏也是吃鸡
相对来说，江西、湖南人三伏天养生吃鸡倒是很有几分科学根据
民谚云:“起伏吃只鸡，一年好身体
”三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养
在炖鸡时可适量加入生姜，生姜性温，可以调节人体在夏季内外的温差，使得人体适应外界环境，起去湿强身的作用
这样一来，可做到发散体内蕴寒，防止秋发寒病
“伏羊一碗汤，不用开药方” “彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”
“伏羊节”是徐州的传统节日
于每年入伏之季，即
