正宗三鲜馅饺子做法饺子讲究的是薄皮大馅这个看似简洁的面食让我很是纠结。三鲜饺子有许多的方子各人都有各人的高招我的就是一个家常的做法算是伪三鲜吧。如今就包一次三鲜饺子在解馋的同时把过程发上来请伴侣们教导一二。食材：鸡蛋、韭菜、黑木耳、干贝、花椒、植物油、精盐。正宗三鲜馅饺子做法：1、干面粉和成面团饧着备用韭菜洗净控水木耳和干贝温水泡发；2、鸡蛋磕到干净小碗里撒少许精盐用力搅匀成松散鸡蛋液；3、锅里倒入植物油油热后放入花椒爆香后捞出花椒油锅里倒入鸡蛋液小火翻炒至鸡蛋炒成金的颗粒状即可；4、把择洗好控净水的韭菜码齐用切碎泡发好的黑木耳用切碎把泡好的干贝去筋膜用压成丝状；5、把韭菜、干贝丝、黑木耳碎、鸡蛋碎盛到干净的小盆里倒入熟植物油充分搅拌后洒入适量精盐〔精盐分屡次放入便利把握味道〕拌匀；6、把饧好的面团用力揉匀至外表光滑取一小块面团揉搓好后切成面剂擀成饺子皮裹入饺子馅捏成小褶皮薄馅大的饺子；7、把包好的饺子下到开水锅里煮开后点入凉水再次开锅且饺子鼓涨漂移即可捞出。小贴士：1、饺子馅用韭菜、虾仁或干贝、木耳、鸡蛋〔鸡蛋液用油炒成金的加蛋碎〕。2、冷水和面和好的面团要饧 30 分钟以上。饧好后要用劲的揉面做到面团外表光滑无气泡面内无疙瘩。3、调馅时要先放油搅拌匀称后再逐次调入精盐防止菜馅出水过多。4、饺子皮要擀制的尽量薄、厚度匀称中间可略厚。5、包制饺子要做到：少捏褶捏小褶。6、黑木耳、干贝提早泡发干贝要择去筋膜杂质用压碎成丝状。
