婚宴服务员工作流程婚宴服务流程一、宴会开始前的准备工作（一）根据客人要求进行场地布置请帮忙人员 11:00 前到达帮忙指定地点，签到，了解婚宴桌数、标准、地点、时间及某些客人的特别要求。帮忙人员统一着餐厅工服，注意仪容仪表，禁止穿拖鞋、凉鞋，根据规定的时间按时到岗并签到，确认服务台号及桌次位置，支领服务用具：酒启、酒转、茶壶、暖瓶等。【详细有指定区域负责人通知】（二）检查工作（1）检查餐具有无破损，点清数量，椅子是否洁净、有无晃动。（2）喜帕、糖、喜馒头是否到位。（3）检查桌上名单，看清男桌女桌，确认酒水是否正确，如有问题及时与相关人员沟通。【大厅内严禁抽烟，委婉跟客人解释，善意提醒客人，大厅外设有吸烟区。厅房内可吸烟】（4）熟悉菜单、菜品名称及所饮用的酒水。（5）检查是否有备用骨碟，牙签到贵宾室或保管处支领。二、服务（一）摆放冷盘（1）凉菜、点心提前摆放。（2）注意荤素、颜色、口味的搭配。（3）盘距相等，离桌边距离相等。（4）装饰物一律朝里摆放，注意有装饰物的菜肴要小心摆放。（5）请服务人员与传菜人员沟通好，问清所上的桌次，避开错上菜品。（二）迎接客人（1）站位：服务员微笑、热情，双手自然交叉，声音清楚、悦耳，站在主陪位置，面朝向来宾方向（一般朝向门口方向为主陪）。（2）拉椅让坐：到主桌位拉椅让座；拉椅不可过快或快慢。微笑、亲切、热情、友善。1、斟茶问酒水：（1）壶嘴不能朝向客人。（2）询问客人需要什么酒水，斟酒时商标朝向客人，及时添茶水和酒水。（3）客人未到齐的情况下不允许将台号撤走。（4）婚礼主持期间，请有次序的站在大厅两侧不允许依靠墙面及操作台，及时观察客人提供服务（不允许离开大厅）如有特别情况及时请邻桌服务员帮忙照看。2、服务菜品：（1）位置：边陪位置上菜。、（2）上菜前先整理台面，留出空间。假如是满桌，可以大盘换小盘，空盘撤走。摆放时必须注意：“鱼不献脊，鸭不献掌，鸡不献头”，即鸡头、鸭掌、鱼脊不能朝向客人。（5）就餐进行到一半时，观察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齐。所有菜品不允许叠压，继续续茶、续酒。（8）用餐结束征求客人意见，如有意见及时反馈给餐厅管理人员或厨师长，及时处理。（9）征求客人意见是否打包，如需要，协助客人打包，避开将汤汁洒到地毯或椅子上。（10）严禁服务人员与客人发生冲突，违者严肃处理。如有问题及时与餐饮部管理人员沟通，予以解决。（11）检查有无客人遗留物...
