安全保卫管理制度食堂安全制度篇一2，食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施
保证学生的膳食安全和食品安全
一次到县卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗
平常应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具
4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一、5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案
采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量
6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新奇，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新奇的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒
7、保持食堂内外的环境卫生，要常常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放
8、存放食品的仓库应当干燥、通风，实行消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染
9、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故
电器、制冷设备应由专人管理
要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有 1
5 米的安全距离，严防事故发生
11、认真接受卫生、防疫、质监、教育局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究
食堂安全管理制度篇二食堂食品采购制度一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定
三、禁止采购下列食品：（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品
（2）无检验合格证明的肉类食品
（4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品
四、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，
