食品论坛 http://bbs.foodmate.net/目 录1、 发 布 令................................................................................................................22、适用范围..................................................................................................................33、制定 HACCP 法律与法规依据...............................................................................74、企 业 概 况............................................................................................................85、组织结构与管理职责..............................................................................................96、中式产品描述........................................................................................................137、产品工艺流程图和工艺描述................................................................................158、危害分析工作单....................................................................................................2110、关键限值与操作限值说明..................................................................................3711、CCP 点监控纠偏操作规程..................................................................................4113、 产品标识、质量追踪和产品召回制度............................................................4814、员工培训管理程序..............................................................................................5215、加工设备、设施维护程序..................................................................................5516、文件与资料管理规定..........................................................................................5817、GMP、HACCP、SSOP 依据的法规、标准与参考文献.................................63附表：食品动物禁用兽药及其它化合物清单（香港版） 纠偏记录表金属检出 CCP 监控及产品报废记录表 内校记录表 原料肉及猪原肠衣验收 CCP 监控记录表 金属探测仪使用记录硝酸钠使用 CCP 监控记录表 真空包装 CCP 监控纠偏记录表腊味烘炉运行工序 CCP 监控纠偏记...
