季节性商品的运营策略(ppt 39页)

基于时间的生产计划—季节性商品的运营策略第一个小例子—单品种计划• 学生食堂早餐煎鸡蛋窗口排长队问题• 从运营管理的角度如何解决？• 排队理论1 、需求与供给的调查（生产能力计划）• 需求模式–稳定需求、波动需求• 生产能力–柔性、刚性（ 1 ）需求大于供给需求和供给12345678910时间数量系列1系列2（ 2 ）需求约等于供给需求与供给时间数量系列1系列2（ 3 ）需求小于供给需求与供给时间数量系列1系列22.1 、能力大于需求MAKE TO ORDER订单生产2.2 、能力小于需求 - 生产能力管理MAKE TO STOCK 存货生产订货提前期＜生产周期（批量）提前存货的时间：与商品库存有效期有关（鲜活产品）存货时间 = 需求 / 单位时间生产能力需求与供给时间数量系列1系列2库存与排队124-4-12-44124-4-12-44124-4-12-15-10-5051015时间数量库存与排队需求与供给--柔性供给时间数量系列1系列2两水平供给6-22-62-26-22-62-26-22-6-8-6-4-202468时间数量库存与排队3 、需求管理• 产品分层—新鲜煎蛋、库存煎蛋• 存货生产— 0.6 元 / 个• 订单生产 ---0.8 元 / 个• 淡季便宜、旺季贵供给与需求--需求平缓05101520253012345678910111213141516时间数量系列1系列2系列362-2-6-2262-2-6-2262-2-6-8-6-4-202468时间数量库存与排队库存与排队-15-10-5051015时间库存（或排队）系列1系列2系列3系列4系列54 、工艺编排• 忙闲错开的工位组成一个小组5 、流程的改进• 人多时先收钱发牌，买饭后再凭牌领蛋• 排队缓解了，还是排队转移了• 买饭时间内的需求是否波动6 、如何让员工关心并解决• 考评与激励机制–与数量挂钩–与排队长度挂钩• 企业文化–团队合作7 、问题解决机制• JIDOKA— 自动化• KAIZEN— 改善小组、 QC 小组第二个例子：多品种计划• 某食堂早餐提供四种馒头：猪肉、蔬菜、豆沙、莲蓉。早上 5 ： 30 开始工作，6 ： 30 开始销售， 7 ： 00 可大概知道需求，并根据需求调整生产品种，现蒸现卖，卖到 9 ： 15 为止。• 生产周期大于订单提前期• 生产什么产品？• 生产多少？问题的普遍性• 空调生产• 服装生产• 节前产品• 可口可乐• 忙时产能不足，闲时能力过剩• 要提前生产，或提前订购！！！单品种的计划—报童问题• 需求 d ，订货量（或提前生产量） Q ，收入 R• 单位收入 r ，单位成本 c• d≤Q, R=rd-cQ, • d ＞ Q, R=rQ-cQ• ...