HunanRsUwayProfessionalTechnoiogyCaltege案班级：铁物 141组长：唐友成组员：刘凯锐康程曾明明王丽辉李复亮i—yA"i 才a前言一、商品分析基本特性：海鲜保质期短,配送时间需短海鲜属于活物,配送过程保持空气充足商品名称：螃蟹，龙虾产品特点：一、适宜的水温。水温是海鲜存养的重要因素.海鲜适宜的水温一般保持在 18°C—21°C，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种,其适应温度为 12C-15C.温度过高时，对存养生物不利,易引起病害，造成损失。二、充足的溶氧.鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧.一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在 5 毫克/升以上，低于 3 毫克/升时，不适合鱼类生存。改良水质，配置增氧装置，增加换水次数,减少存养的数量，增加光照时间,采用水循环系统过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。三、调节水的酸碱度。水的酸碱度与各类海鲜的生存息息相关.调节水质的酸碱度常用的是磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在使用前要把这两种药品分别溶解在纯水中，配成 1:100 的溶液使用.磷酸二氧钠可增大水的酸性；碳酸氢钠可增大水的碱性。使用时可根据需要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分搅拌，并不断用 PH 纸测试，直到水的酸碱度达到要求为止，水的酸碱度的变化应控制在±0。1 范围内。运输要求：活海鲜的运输方法要因地制宜，以干法和湿法两类为主，归纳起来大致有以下几种。将活鱼放入 7X10E-6〜13X10E—6 的巴比妥纳液中运输，鱼腹部会朝上，水温10C 时可麻醉 10 小时左右。活海鲜的运输方法要因地制宜，以干法和湿法两类为主，归纳起来大致有以下几种。1.干运干运又称无水运输法，它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度，然后脱水运输，到达目的地后，再将鱼虾放入水中，它们会重新苏醒过来。在脱水状态下，其生命可维持 24 小时以上。这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高，而且可以节省运费，是一种较理想的运输方法。如日本对虾、梭子蟹、龙虾等可用木悄纸箱或泡沫箱运输，详见“龙虾的活体运输”一节。2。淋水运输适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡蛎、青蟹等，运输途中要定时观察并喷淋海水。3。帆布桶运输采用粗帆布缝制成帆布桶，其底部多数为正方形，少数为圆形，其长度与高度可据运输数量与车船体积而定,一般是 0.8〜1。2m。制成后涂刷石蜡，用铁架支撑，装运的数量可根据鱼虾个体大小、水温高低、运输时间长短等条件而定，一般每吨水可装成鱼 100kg 左右。用火车、汽车、马车或船只运输均可，途中采...
