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梅花可赏亦可馔

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梅,在中国人的心目中,一向都是圣洁的形象。岁寒之时,疏影横斜、清雅宜人的梅花浓“而不艳、冷而不淡,令人神骨俱清。 众芳摇落独暄妍,占尽风情向小园。疏影横斜水清”浅,暗香浮动月黄昏。 梅,在寒冬腊月,百花凋零之际,不惧风霜,傲立枝头。这样的风姿,这样的气节,令古今文人墨客为之吟咏不衰,传唱不绝。“古今文人中,喜爱梅花的不在少数,我以为最喜爱梅花的当数陆游。这个被人称为 花”“”癫 的南宋诗人的 无意苦争春,一任群芳妒。零落成泥碾作尘,只有香如故 ,可以说是“脍炙人口,家喻户晓了。天下谁人不爱梅,正如范成大《梅谱》里说的, 梅天下尤物,”无问智贤愚不肖,莫敢有异议 。文人以梅唱和,更是屡见不鲜。苏东坡、苏小妹和黄庭“”坚一起论诗时,就有一段佳话。他们三人看到 轻风□细柳,淡月□梅花 之句时,苏东坡“”“”“”“”认为方框内应该填 摇 字和 映 字;黄庭坚则认为应是 舞 和 隐 ;苏小妹一语道破天机,“”“”“”认为 扶 和 失 字最好。的确, 轻风扶细柳,淡月失梅花 ,不但显示了柳的柔弱,也写出了风的柔情,更让月下的梅花若隐若现,有了一种朦胧美,就像透过细纱看美人。也许是梅的圣洁,也许是梅的价值,古人在种梅赏梅的同时,还常用梅花来做花馔。花馔,是用四时花卉做成的菜肴或点心,在中国历史悠久。宋代林洪的《山家清供》记载的花馔 15 种,明人戴羲的《养余月令》记载的花馔 16 种,徐珂《清稗类钞》记载的花馔14 种。正如到什么山上唱什么歌,季节不同,花馔的原料自然有异。木樨花、紫藤花、玉兰花、玫瑰、桃花、菊花、桂花、牡丹、映山红、南瓜花、丝瓜花、黄瓜花、洋槐花“”等,都曾成为花馔的主角。 好梅而人清,嗜茶而诗苦。 梅花花馔自然显得特别。“古人用梅花做花馔,做的最多的可能要数梅花粥了。 才看腊后得春饶,愁见风前做雪”飘。脱蕊收将熬粥吃,落英仍好当香烧。 收集落下的梅花,将其捡洗洁净,用雪水和上好的白米煮粥。等粥熟了,把梅花放进去再煮一会,就是一道清香诱人的梅花粥。《清稗类钞》就有梅粥的条目。大米下锅熬稠后,放入梅花便停火,然后加入少量的白糖,便可“食用。据说梅花粥香甜可口,吃了可以温中健脾、开胃除寒。 见水不見米,非粥也;见”米不见水,非粥也。必使米水融合,柔腻如一,而后谓之粥 ,这是袁枚在《随园食单》“”里为粥专门拟定的标准。冬日里,一碗温暖的粥 最是暖老温贫之具 。一碗米粥在...

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