火锅行业调查报告范文火锅行业调查报告（1） 20 某某年火锅行业进展概述：总体而言，火锅行业不仅是近几年中国餐饮进展最快的业态之一，而且，在中国餐饮行业进入新世纪以来最为凄冷的寒冬背景下，受到的冲击最小，可谓一枝独秀。(一)餐饮市场唯一呈正增长的业态 火锅餐饮以其形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样等别具一格的特色深受大众群体喜爱，加之取材多样、丰俭由人的特点，可适应各类消费者的不同需求，有广泛的消费群体。正因为火锅业态的这种消费特征，使得其在餐饮业遭遇寒冬下得以一枝独秀。根据中国烹饪协会发布的百强统计数据来看，2024 年餐饮百强中，火锅业态是唯一一个平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都正增长的业态，具有较强的盈利能力。(二)火锅业态进展强劲 火锅业态生产加工环节少、底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性，相对其他的中餐形式更易于标准化，正是得益于火锅业态的标准化程度较高、易于复制的特点，使得火锅企业进展强劲。近几年的中国餐饮百强企业数据显示，在年度餐饮百强名单中，火锅企业保持其一贯的持续增长态势，即便受市场环境和政策环境影响，2024年中国餐饮行业进入新世纪以来最为凄冷的寒冬，火锅业态仍逆势增长。中国餐饮 2024 年度百强企业数据显示，2024 年餐饮百强中火锅业态占据近 1/3 的席位，与 2024 年相比，火锅进展依旧强劲，营业收入同比增长11.2%，占百强总营收的比重上升 1.2 个百分点，达到 25.4%，是所有业态中上升幅度最大的。(三)火锅业态进展呈现的特点 在当前消费低迷的情况下，受市场环境和政策环境影响，快餐正餐进展速度减缓，而火锅进展强劲。火锅、烧烤等，成为深受消费者欢迎的特色饮食之一。火锅业态进展目前呈现以下几个特点： 1、加盟经营是火锅业态的首选方式 火锅业态标准化程度较高、易于复制的特点，使得加盟经营方式依旧是火锅企业对外扩张的首选，直营加盟比为 2:5，远高于其他业态。2、经营扩张步伐放缓 中国餐饮 2024 年度百强企业数据显示，在严峻的市场形势下，餐饮百强企业扩张步伐有所放缓，有 7 家百强企业收缩了城市布局，撤出部分城市，而且还有 14 家企业关闭了部分门店，其中以餐馆酒楼、火锅企业居多。3、海外市场逐渐开拓，门店数量递增 在国内餐饮市场进展放缓的情况下，部分火锅企业纷纷走出国门，探究开拓海外市场。并且，在原有海外布局基础上，海底捞、内蒙古小尾羊、刘一手、黄记煌等火...
