让儿童聪慧过人的食物酸性食物与大脑发育那位日本营养学教授说：我小时候曾患严重的神经衰弱、便秘、肩肌肉僵硬、背痛等，每天跑大医院求治都未查到病因。这就使我从小立志要讨论这个问题。后来，我终于查明致病原因就是我偏食酸性食品。事实上，现在有很多人偏食酸性食品，使血清等体液酸性化，这样的人容易感冒、皮肤脆弱、抵抗力差、易感染等。这样的体质称为酸性体质，其大脑就是酸性脑。酸性体质直接影响婴幼儿脑和神经的功能，表现为易哭闹、烦躁，记忆力和思维力差，严重时导致孤独症等。大人则可以进展成神经衰弱和精神疾病。酸性食品和酸味食品是两码事。酸性食品是指含有在体内能形成酸的无机盐(如磷、硫和氯等)及其他营养素，可使体质表现为酸性的食品，比如常吃的精米、精面、白糖、各种肉类、鱼贝类、蛋黄和啤酒等。碱性食品是指含有在体内能形成碱的无机盐(如钙、钠、钾和镁等)，可使体液表现碱性的食品，比如各种蔬菜、水果和牛奶等。碱性成分是人体运动和脑活动所必需的四种元素。并非完全不吃酸性食品就可以健康了，酸性和碱性食品要搭配食用才是健康的饮食。8 种物质促进大脑发育充足的脂肪可使脑功能健全;充足的维生素 C 可使脑功能敏锐;充足的钙质可使大脑持续工作;糖质是脑活动的能源，但过量会损害其正常功能;蛋白质是脑从事复杂智力活动的基本物质;维生素 B族物质可预防精神障碍;维生素 A 能促进大脑发育;维生素 E 能保持脑的活力。此外，美国科学家通过多年的讨论证明，食物中有四种健脑物质：色氨酸、谷氨酸、铁元素和维生素 C。假如缺乏这四种物质，将引起记忆力下降、脑功能减退，甚至大脑发育不全。比如，维生素 C 能使细胞的结构坚固，消除细胞间的松弛或紧张状态，可使大脑功能灵活、敏锐。但是，这些物质不可能靠吃化学合成的药物来获得，也不能一味要求大量摄入，要靠合理的膳食搭配来长期、均衡地向人脑供应。现代生活中，不少家长犹豫缺乏营养方面的知识，过分强调保健品和训练对儿童智力的开发作用，忽视饮食的科学搭配，使儿童的食物中糖、蛋白质和脂肪偏多，钙和维生素偏少，影响了智力的发育。因此，纠正儿童的嗜糖习惯，控制蛋白质和脂肪的摄入，扩大和变化食谱，减少食物中维生素的损失，都是让儿童的大脑能够得到充分发育的营养基础。促进儿童大脑发育的食物葱蒜葱蒜中含有蒜胺,这种物质对大脑的益处比维生素 B,还强许多倍。平常让儿童多吃些葱蒜,可使脑细胞的生长发育更加活跃。促进儿童大...
