社会实践是一个很好的锻炼人的平台，很荣幸我也有这样一个机会参加社会实践活动，现将具体实践内容分享如下： 一、实践目的：随着大众保健意识的提高，豆腐已经成为中国家庭餐桌上最常见的菜“肴。豆腐营养丰富，含有人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有 植物”肉 之美称。了解豆腐的制作过程，可以更加明白即使再小的一件事、一个工程，也有着其严格的流程、时间限制和工作安排。 二、实践内容：制作流程 1、前期 ——————————选料浸泡清洗磨浆煮浆细滤 大豆要求：皮薄、表面光亮、脐色浅、无霉变、杂质 浸泡：就是用水将大豆经过浸泡充分吸水，使大豆变脆，便于磨浆;这样对水质就有要求 清洗：就是断定大豆浸泡程度，将浸豆水沥干洗净 磨浆：先介绍正确使用磨浆机的要则：磨豆时：先开机，再加水，调磨距，加料; 磨完后：松磨距，再关水，关电源 煮浆：决定做什么产品，确定浓度，开始煮浆;煮浆时防止豆浆假沸，此前必须消泡 细滤：豆浆煮沸后，在豆浆中的细渣经热膨胀成绒渣，或在豆浆桶中残留的杂质，经细滤成纯正的豆浆，使豆浆中蛋白质与水均匀，产品口感细嫩 小结：经过前期工艺流程，生成豆浆的三要素：温度 100;浓度根据产品确定;PH 值6.8～7 2、后期 豆浆：将浓度调整到 5Be(用波美计浸入溶液中所测得的度数来表示的溶液浓度称波 美浓度，以 Be’表示波美计有重表和轻表两种，液体比重大于一的用重表，小于一的用轻表.刻度的基准是以 4 C 水的比重 1.000 为 0 Be′. 当 d 表示比重， n 表示波美度，C 表示常数则比水重的液体公式为：d=C/(c-n);比水轻的液体的公式为：d=c/(c+n)，C 的合理标度为 144.3. )，即可直接饮用;与各种天然果蔬浆(粉)配可得：甜、咸、果味、花色豆浆 豆腐脑：制作的主辅料：6Be 豆浆，葡萄糖酸内酯;用冷浆法热凝固或用热浆冲浆法即可; 冷浆法工艺流程：豆浆(冷却 350C 以下)+葡萄糖酸内酯(每 500 克浆加内酯 1.25 克)搅拌入盒或杯。经 900C 热凝固成型 热浆法：豆浆 950C+葡萄糖酸内酯冲浆即成豆腐脑整坯。既可以配制各种调料制得各味豆腐脑，也可将豆浆内添加各种果蔬浆制得五彩豆腐。 豆腐皮：制作豆腐皮的主辅料：8.5Be 豆浆，脂蛋白剂，酒液保鲜剂;豆腐皮工艺流程：8.5Be 豆浆(加温)+脂蛋白剂待结皮后挑出沥干，反复运作，喷洒酒液保鲜剂回软保存待售。 绢豆腐：制作绢豆腐的主辅料：豆浆 9Be，复合凝固剂;绢豆腐工艺流程：...
