农村义务教育学生营养改善计划学校食堂管理制度目录一、管理工作制度1•食堂饮食卫生管理制度2.食堂安全检查制度3.食堂环境卫生检查制度4.食堂食品卫生责任追究制度5.食堂食品采购索证索票制度6.食堂食品验收登记制度7•食堂食出入库管理制度8.食堂仓库卫生管理制度9.食堂粗加工间卫生管理制度10.食堂切配间卫生管理制度11•食堂烹调间卫生管理制度12•食堂蒸煮间卫生管理制度13.食堂更衣室卫生管理制度14.食堂食品留样制度15.食堂餐具清洗消毒保洁制度16.食堂除虫灭害卫生制度17.食堂从业人员健康检查及卫生管理制度二、食堂操作规范18•食品库存规范百度文库-让每个人平等地提升白我3百度文库-让每个人平等地提升白我339.责任区楼梯40.责任区过道食堂饮食卫生管理制度1•严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》2•环境整洁，防蝇设施完善，垃圾有密闭容器存放并做到不外溢滴漏。3. 设施布局合理，库房或操作间做到生熟分开，食品堆放做到分架，隔墙离地。4. 清洗消毒设施健全，并能正常运转，严格把好餐具清洗消毒保洁关。5. 定型包装食品按规定必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方或主要成分、保存期限、食用或使用方法；严格执行索证制度。6. 有效卫生许可证悬挂上墙，每位从业人员必须携带有效健康证、食品卫生知识培训合格证上岗。7. 每位从业人员必须注意个人卫生，严格坚持“四勤”并掌握基本卫生知识。8 严格制定各项卫生制度并将责任落实到人。百度文库-让每个人平等地提升白我5百度文库-让每个人平等地提升白我6百度文库-让每个人平等地提升白我7百度文库-让每个人平等地提升白我8百度文库-让每个人平等地提升白我9百度文库-让每个人平等地提升白我10百度文库-让每个人平等地提升白我11百度文库-让每个人平等地提升白我12百度文库-让每个人平等地提升白我13百度文库-让每个人平等地提升白我14百度文库-让每个人平等地提升白我15百度文库-让每个人平等地提升白我16百度文库-让每个人平等地提升白我17百度文库-让每个人平等地提升白我18百度文库-让每个人平等地提升白我19百度文库-让每个人平等地提升白我20百度文库-让每个人平等地提升白我21百度文库-让每个人平等地提升白我24百度文库-让每个人平等地提升白我25百度文库-让每个人平等地提升白我26百度文库-让每个人平等地提升白我27百度文库-让每个人平等地提升白我28百度文库-让每个人平等地提升白我264. 生熟、荤素物品分类存放，层次分明，不能堆放。5. 未用...
