餐饮安全责任书餐饮安全责任书 1 根据《中华人民共和国食品卫生法》和政府、有关部门关于食品卫生监督、管理的文件精神同时为保障各项法律法规和规章制度的落实做到责任到人防患于未然
结合我餐饮部实际特制定本责任书
ｘｘｘ同志为ｘｘｘｘ食品卫生的第一责任人
对所管辖区域的环境卫生、食品卫生负有直接的责任并有责任、有义务组织全体职工认真学习并执行本责任书所列条款
一、保障食品质量安全 1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定保证食品质量安全符合国家有关产品标准
2、保证食品必须经检验合格后出售未经检验及检验不合格的产品决不出售
3、保证食品加工工艺流程科学、合理生产加工过程严格、法律规范对生产关键工序进行严格控制
保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定不使用非食用性原辅材料加工食品
4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备安全保持清洁对食品无污染
5、积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管
二、加强环境卫生管理 营造洁净、大方的就餐服务环境根据《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定认真做好餐厅的环境卫生工作保持餐厅厨房地面、餐桌椅、灶台、服务台、收银机卫生
消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件
充分利用餐厅厨房现有设施设备保持餐饮用具洁净、消毒符合国家有关卫生标准
三、加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训 餐厅厨房所有工作人员必须具有健康检查合格证对新进人员必须先办证后上岗管理人员有责任对餐厅厨房工作人员进行健康监督发现问题及时处理
根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》中关于食品加工人员的卫生要求对餐厅厨房职工进行严格监督、管理
对不符合要求的个人立即责令其整改执意不改的或故意拖延时间的可勒令其停止生产经
