餐饮部年终总结(一)餐饮部年终总结范文岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职 xxx 大酒店餐饮部工 作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各 餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本 年度工作开展情况作总结汇报，并就 20xx 年的工作打算作 简要概述。作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成 熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉个人餐饮年 终总结范文积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务 管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际 状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以 来，主要开展了以下几方面的工作：餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮 管理实力的综合体现， 20xx 年度， 在对各运作部门的日常管 理及服务品质建设方面开展了以下工作：根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服 务操作法律规范》、《青叶庭服务操作法律规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作法律规范》、《管事部服务操作法律规范》等。统 一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，法律规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语 言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境 布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促 进了贵宾房的服务质量。现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持 在当班期间按二八原则进行管理时间分配 （ 百分之八十的时 间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结） ，并直接参加现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示， 对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根 源，制定培训计 划，堵塞管理漏洞。宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴 服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》 ，进一步规 范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气 氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪 主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质 量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天 定为服务质量专题研讨会日， 由各餐厅 4-5 级管理人员参加， 分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管...
