绪论餐饮业的发展历史在中华产业历史中可以说占据着举足轻重的位置，改革开放四十年来，人们的生活水平逐渐提升，餐饮行业市场中的竞争也愈发激烈。同时伴随着人民物质生活水平的提高，人们对于餐饮行业的素质水平要求越来越高。人们对于餐饮业的重视，大大的加重了我国资本在餐饮行业内的砝码，这也是越来越多创业者跳入餐饮红海的原因。但是对于刚刚入门的创业菜鸟们来说，想在餐饮行业中做出个样子来，不仅仅需要资本，更需要开放的想法和丰富的经验。而正是由于这方面的缺乏导致了小型餐饮业没有竞争力、缺乏资本、软硬件跟不上的恶性循环。在现如今这个资本市场之中，缺乏资本的中小创业者本身就已经处于劣势地位，在餐饮业当中，资本实力本身就能够创造出行业巨头。但是中小创业者也并非回天乏力，在餐饮行业之中，资本不是唯一的决定性因素，服务营销的7P相关理论都能够帮助企业进行自身的优化，最终胜在精致。餐饮市场一片繁荣景象，学术界也给予了充分的重视，然而现今研究领域中多得是对大企业的分析研究，脱离了中小企业资本和经验缺乏的现实基础，这就导致研究结果对于中小企业来说，应用实践有较大难度。在餐饮行业中，占据比例最多的就是中小企业，所以说研究成果应该将有利于行业绝大多数成员放在首要位置。金牌生蚝王烧烤店位于以旅游业为主的海滨城市鲅鱼圈，是一家已经有五年经营历史的小型餐饮企业。由于旅游城市的特殊属性，顾客消费也十分具有季节性特征：每年的5—10月是消费旺季，11—次年4月是消费淡季。并且，其经营的特色菜也具有明显的季节性特征，俗话说“凉水的蛎子热水的蛤”因此秋冬季节是使用生蚝的最佳时节，与此同时正式客流较少的时候，那么是否可以通过一些手段来弥补客流量减少带来的空缺呢？因此研究重点就是，如何利用服务营销在旺季将客流价值发挥到最大程度，在淡季培养忠实的老顾客群体。此外，还要利用服务营销打造极具文化特色的企业，在当地行业内脱颖而出。一、研究背景及理论基础（一）研究背景2018年习近平总书记指出，建设现代化经济体系，需要扎实管用的政策举措和行动，其中首要的任务就是大力发展实体经济。与此同时国家又将加大对民营经济的扶持，促进民营企业的快速发展。2015年11月3日新华社受权发布的《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十三个五年规划的建议》中提出：加快推动服务业优质高效发展，开展加快发展现代服务业行动，扩大服务业对外开放，优化服务业发展环境，推动生产性服务业向专业化和价值链高端延伸、生活性服务业向精细和高品质转变。并且提出要点：第一，促进生产性服务业专业化；第二，提高生活性服务业品质；第三，完善服务业发展体制和政策。2016年12月7日发布的《国务院关于印发“十三五”旅游业发展规划的通知》提出：促进文旅融合发展。扶持旅游与文化创意产品开发、数字文化产业相融合。发展文化演艺旅游，推动旅游实景演出发展，打造传统节庆旅游品牌。推动“多彩民族”文化旅游示范区建设，集中打造一批民族特色旅游地区。随着信息时代的快速发展，真正符合社会期待的应该是融合互联网思维，与旅游基础相辅相成的新型餐饮企业。国民物质生活的极大丰富，消费者们对于餐饮服务的要求越来越精致，越来越趋向于个性化、定制化、人性化。此外，社交媒体也越发在企业经营中占据重要地位，无论是企业的宣传还是服务，社交软件逐渐成为商家于消费者沟通的必要工具。新时代对于餐饮企业的要求是现代化和综合化的，对于旅游地区的餐饮业来说，前来消费的顾客有很大一部分也是游客，那么为这部分游客提供独一无二的旅游经历也成为了必不可少的课题。（二）理论基础现代营销学之父科特勒曾指出，服务代表了未来市场营销管理和市场营销学研究的主要领域之一。不少学者敏锐地指出，服务营销学的兴起和发展标志着市场营销领域的服务革命。服务是具有无形特征却可给人带来某种利益或满足感的可供有偿转让的一种或一系列活动。服务营销学脱蜕于市场营销学，服务营销学从两个角度切分：一是研究现代服务企业的整体市场营销活动，二是服务行业的市场营销活动。服务营销理论是在市场营销“4P”理论的基础上进...
