河北省隆化存瑞中学 2014 高中化学 课题 1 食醋总酸含量的测定学案1 苏教版选修 6【知识预备 1
对食醋的认识】1、食醋的分类：分为 和 酿造醋：指单独或混合使用各种含有 、 的物料或 的物质，经微生物 酿制而成的液体调味品
配制醋：以 为主体，以 、 等混合配制而成的液体调味品
2、食醋的酸度是指 单位： 国家标准酿造食醋总酸含量不低于 【知识预备 2
食醋总酸度测定原理】1、 滴定分析法（又叫容量分析法）概念及分类（见教材 74 页，要认真阅读理解）滴定分析的类型除了 法以外，还有 法， 法， 法等
2、酸碱中和滴定 （1）概念：利用 浓度的酸（或碱）去滴定一定体积 浓度的碱（或酸），通过测定反应完全时消耗已知浓度的酸（或碱）的体积，从而推算出未知浓度的碱（或酸）的浓度的方法（2）操作步骤： 、 、 、赶气泡、调液面、取液、加指示剂、滴定、 记录、计算3、滴定终点的确定： 4、指示剂的选择：指示剂的选择（看教材75 页，信息提示）然后回答问题强酸滴定强碱选 或 做指示剂
强酸滴定弱碱：两者正好完全反应，生成 ，在酸性溶液中选用 作指示剂
强碱滴定弱酸：两者正好完全反应，生成 ，在碱性溶液中选用 作指示剂
【巩固练习】：①滴定开始时，溶液的 PH 通常变化缓慢，当接近完全反应时（即滴定终点），PH 出现突变，称为 ，根据这一变化可以选择合适的指示剂
② 用 NaOH 溶液滴定 CH3COOH 时，宜选用的指示剂是
③ 用盐酸滴定氨水时，宜选用的指示剂是
水解离子方程式：② ③ 【知识预备 3
】1、 实验中各种仪器的操作 ——容量瓶容量瓶是为配制准确的一定物质的量浓度的用的精确仪器
常见规格： mL、 mL、 mL、 mL 等
操作步骤： 或 、 、 、 、 、 、 注意事项：(1)不能在容量瓶里进行溶质的溶解，应将溶质在烧杯中溶解 后转移到容量瓶里
