河北省隆化存瑞中学 2014 高中化学 课题 1 食醋总酸含量的测定学案1 苏教版选修 6【知识预备 1. 对食醋的认识】1、食醋的分类：分为 和 酿造醋：指单独或混合使用各种含有 、 的物料或 的物质，经微生物 酿制而成的液体调味品。 配制醋：以 为主体，以 、 等混合配制而成的液体调味品。2、食醋的酸度是指 单位： 国家标准酿造食醋总酸含量不低于 【知识预备 2. 食醋总酸度测定原理】1、 滴定分析法（又叫容量分析法）概念及分类（见教材 74 页，要认真阅读理解）滴定分析的类型除了 法以外，还有 法， 法， 法等。2、酸碱中和滴定 （1）概念：利用 浓度的酸（或碱）去滴定一定体积 浓度的碱（或酸），通过测定反应完全时消耗已知浓度的酸（或碱）的体积，从而推算出未知浓度的碱（或酸）的浓度的方法（2）操作步骤： 、 、 、赶气泡、调液面、取液、加指示剂、滴定、 记录、计算3、滴定终点的确定： 4、指示剂的选择：指示剂的选择（看教材75 页，信息提示）然后回答问题强酸滴定强碱选 或 做指示剂。强酸滴定弱碱：两者正好完全反应，生成 ，在酸性溶液中选用 作指示剂。强碱滴定弱酸：两者正好完全反应，生成 ，在碱性溶液中选用 作指示剂。【巩固练习】：①滴定开始时，溶液的 PH 通常变化缓慢，当接近完全反应时（即滴定终点），PH 出现突变，称为 ，根据这一变化可以选择合适的指示剂。 ② 用 NaOH 溶液滴定 CH3COOH 时，宜选用的指示剂是 。③ 用盐酸滴定氨水时，宜选用的指示剂是 。水解离子方程式：② ③ 【知识预备 3. 】1、 实验中各种仪器的操作 ——容量瓶容量瓶是为配制准确的一定物质的量浓度的用的精确仪器。常见规格： mL、 mL、 mL、 mL 等。操作步骤： 或 、 、 、 、 、 、 注意事项：(1)不能在容量瓶里进行溶质的溶解，应将溶质在烧杯中溶解 后转移到容量瓶里。 (2)用于洗涤烧杯的溶剂总量不能超过容量瓶的标线，一旦超过，必须重新进行配置。 (3)容量瓶不能进行加热。如果溶质在溶解过程中放热，要待溶液冷却后再进行转移，因为温度升高瓶体将膨胀，所量体积就会不准确。 (4)容量瓶只能用于配制溶液，不能储存溶液，因为溶液可能会对瓶体进行腐蚀，从而使容量瓶的精度受到影响。容量瓶使用前检验漏水的方法： 2、实验中各种仪器的操作 ——滴定管常见规格： mL， mL滴定管的分类 和 滴定管的选择： 注意事项： 1.读数 2.滴定终...
