浅谈高大平房仓“冷心热皮”现象与安全储粮低温储粮能保持粮食较好的品质，尤其是北方地区有较好的自然条件，冬季寒冷干燥，适宜开展低温储粮
温度的变化会直接影响粮食的耐储性、物理性质、化学组成以及在储藏期间微生物与害虫的抵御能力
因此，准确掌握高大平房仓“三温”变化的规律，解决粮堆“冷心热皮”现象，对提高储粮的耐储性，保证粮食储存质量都有重要作用
1 高大平房仓“三温”变化的基本规律，即“冷心热皮”现象的形成 高大平房仓“三温”变化规律是：气温影响仓温，仓温影响粮温，变化幅度是气温大于仓温，仓温大于粮温，但由于高大平房仓仓容较大，粮面面积大，在气温多变季节，气温上升较快，仓温也随之上升，而粮粒是热的不良导体，粮堆升温较慢，此时粮堆变化表现活跃区域主要在粮堆表层、沿仓墙部分比较接近仓温与外温，而不活跃区域即升幅度较小的部分在粮堆的中心部位
在寒冬季节，通过机械通风将整仓粮温降低，随着气温不断升高，活跃区域的粮温渐渐升高，而粮堆内部升幅较慢现象，称为“冷心热皮”现象
粮堆体积越大，此现象越明显
当粮温变化过大时，即温差较大时，储粮可能会出现问题，如玉米储存过程当中，因温差较大，粮堆的表层，即粮面以下 30 cm~50 cm 左右的局部出现结露、发热甚至“点翠”现象，粮仓四壁出现挂壁现象
粮堆发生虫害的主要部位集中在粮堆表层等粮温变化活跃区域
所以为了解决低温储粮粮堆在温度上升季节出现粮堆表层和四周区域温度升高，局部结露发热和害虫危害的问题，必须解决“冷心热皮”现象，才能更好的保证表层粮食的储存安全
2 实行措施减轻“冷心热皮”现象，达到安全储粮的目的2
1 实行相应隔热保冷措施，3 月中旬高温到来前将风道口、环流熏蒸口密闭，门窗紧闭，入仓人员随手关门，保持“冷气”
2 仓内采纳吊顶式隔热结构，减少高温季节仓外太阳辐射对储粮的影响
3 仓顶刷涂反光涂料，明显减少仓顶辐射热对仓内
