配送卫生方案在当前新冠肺炎疫情形势下，餐饮配送行业为了保证食品卫生安全，必须实行严格的配送卫生方案。一、选用食材在选购食材时，应选择具备产地证明、检疫合格和溯源能力的食品供应商，避开采购“三无”食品或来源不明的食品材料。同时，还应关注食品包装物及其包装材料是否符合国家标准。二、食品加工处理对于不同的食品，实行不同的预处理方式，例如肉类应在加工前进行清洗、剔骨、去皮、去毛、去鳞等简单的处理工序。加工过程中应避开直接接触裸露的手指，可以在手部戴上手套进行操作，避开手部传染病菌。三、配送员卫生要求1.配送员下班前，应进行全身淋浴并更换洗净衣服。2.配送员在接触食品之前，必须洗手并戴上口罩。3.配送员禁止吸烟、喝酒等不良习惯。4.配送员有呼吸道不适或传染病症状，应及时向企业反馈并暂停上岗。四、餐饮配送环节在餐饮配送的过程中，要注意以下几个方面：1.防护：配送员在配送过程中，需佩戴口罩和手套，并消毒配送设施。2.包装：餐饮外卖应采纳一次性不可循环使用的餐具、塑料袋等。3.成品配送：在配送环节中，需保持食品温度，避开交叉污染。4.送达：一定要确认送达地址，避开造成不必要的浪费和食品交叉感染。五、设备卫生在配送设施、冷藏箱、运输容器等使用过程中，应遵循以下卫生要求：1.定期清洁消毒：应当每天对设备餐厨具等定期进行清洁消毒。2.区分存储：不同种类的食品应分开存储，避开交叉感染。总的来说，在疫情期间，餐饮配送行业必须遵循卫生要求，强化管理，保障消费者食品安全，以达到稳定和进展的目的。
