酒馆策划方案概述酒馆是人们聚会、休闲娱乐的场所，其经营管理的成功与否对于经济效益及社会形象等方面都有一定影响。因此，在开设酒馆前，需要制定一份全面、有用的策划方案，以保证酒馆在市场中的竞争力。本文将从目标定位、人员配置、经营细则、市场营销等方面探讨酒馆策划方案。目标定位在酒馆经营过程中，需要明确经营目标和基本定位，包括经营理念、酒水种类、餐饮服务等方面。以下是我们的目标定位：• 经营理念：以高品质、卓越服务为经营理念，为宾客提供优质的聚会、餐饮、娱乐体验。• 酒水种类：以高档、时尚的饮品为主打，定期更新酒水种类和配方，确保顾客口味的多样性。• 餐饮服务：提供优质的餐饮服务，包括中西式菜肴、小吃等，确保口感美味、卫生安全，尽可能满足宾客需求。• 服务质量：以强化服务质量为目标，培育具有专业技能和高水平的员工，提高服务质量，增加顾客满意度。人员配置酒馆作为服务型行业，人员配置十分关键，包括经理、服务员、调酒师等。以下是我们的人员配置方案：1.经理：1 人• 职责：全面负责酒馆日常经营管理、业务拓展等工作；• 要求：具有 5 年以上酒店、餐饮管理经验，熟悉行业特点和市场动态，有强烈的创业精神和管理能力。2.服务员：6 人• 职责：为客人提供优质的服务；及时处理客人投诉和疑问；维持场所秩序；• 要求：具有酒店、餐厅服务经验，服务意识强，良好的沟通技巧和服务态度。3.调酒师：2 人• 职责：根据客人需求和市场需求制造性地调制出口感新颖、味道独特的酒类饮品；• 要求：有 3 年以上酒店、酒吧调酒师工作经验，了解各种酒类的鉴别和使用技巧，有制造性和实践经验。以上为基本人员配置方案，可根据实际经营情况进行人员的后续调整。经营细则1.商标和 Logo• 商标：应该结合理念和定位，具有新颖、美观的特征；• Logo：以商标为基础，应该将品牌理念、细节、个性等元素融入其中，使顾客在看到 Logo 时能够联想到品牌的形象。2.餐厅装修• 灯光设计：灯光设计应该舒适、温馨，给人以舒适感；• 空间设计：合理设计餐桌、包厢等场所布局，能够照顾不同区域客人的需求；• 配饰设计：装饰品对提升场所档次和温馨度有很大的作用。例如艺术品、花卉等。3.菜单设计• 菜单应该考虑顾客的需求和偏好，根据不同顾客的口味倾向加以整合；• 菜系要确保口味正宗、卫生无虞，口感要尽可能丰富多样化，以供顾客选择；• 菜品宜多变化，不断更新，以吸引常客...
