韶关饭店整改方案近来，韶关市食品安全管理局在对韶关市内各餐馆、酒店进行食品安全检查时，发现很多饭店存在食品安全问题，这给广阔市民的餐饮安全带来了威胁。为了维护广阔市民的健康，保障餐饮安全，韶关市食品安全管理局制定了韶关饭店整改方案。问题概述经检查，韶关市内饭店存在以下问题：• 食材管理不当：部分饭店食材存储环境不合理，存在过期、变质、霉变等问题。• 环境卫生差：部分饭店洗涤设施不完善，餐具消毒不彻底，存在卫生死角。• 厨师操作不法律规范：部分饭店厨师操作不法律规范，不使用手套、帽子等防护用品。• 营业执照等证件不齐全：部分饭店没有办理营业执照、卫生许可证等相关证件。整改方案为解决上述问题，改善餐饮行业的安全生产环境，保障市民的餐饮安全，韶关市食品安全管理局制定了以下整改方案。食材管理方案1.严格控制食材采购来源，确保食材来源安全。食材采购时应要求货源证明、全程冷链运输和售后服务承诺等营业承诺，拒绝不合格货源。2.餐馆应建立完善的食品原材料检测制度，对每批次进货的食品原材料进行检测，确保食品安全。3.餐馆应建立食品库存管理制度，合理安排食品分区存储，防止食品混放、污染，保证库存食品质量安全。并要进行库存食品的定期检查，确保库存食品符合卫生要求。环境卫生管理方案1.餐厅应建立健全的卫生管理制度，严格根据规定进行日常清洁和消毒。2.加强用餐区域的卫生管理，定期对餐厅公共区域进行消毒，每天定期更换洗涤布等清洁用品，保证全面消毒和干净。3.餐具消毒管理严格按国家卫生标准执行，确保消毒效果达标。定期检查和维护餐具消毒设备，确保消毒设备运行正常。4.对于存放防盗摄像头的监控设备，应根据规定进行存放设置，禁止在有人食用时进行直播等营销活动。厨师操作管理方案1.厨师应严格执行法律规范操作流程，确保操作法律规范、干净卫生。2.厨师在操作食品时，应戴着口罩、手套、帽子等防护用品，并遵守卫生管理规定。3.厨师应进行食品安全知识全员培训。证件管理方案1.餐厅应及时办理营业执照、卫生许可证等相关营业执照证件，确保证件齐全有效。2.餐厅应及时更新证件信息和有效期。证件过期应尽快进行更新，避开工作误区。整改要求韶关市食品安全管理局将于检查后的两个月内开展整改前的复查。餐饮经营单位要仔细贯彻落实整改方案，配合政府有关部门进行检查复查工作，确保餐饮经营活动安全、卫生、合法进行。对于仍存在违规经营行为的餐饮经营单位，将依法...
