企业参观实习报告 企业参观实习报告 一、实习目的 通过到工厂参观企业生产环节，了解和掌握各种食品的生产工艺和流程，巩固和理解已学过的理论和专业课程内容，培育我们理论联系实际的能力，提高实践能力、动手能力、解决问题和观察问题、分析问题以及解决问题的能力，为后续毕业设计以及毕业文章打下坚实的基础。在实习过程中让我们了解企业厂史、生产现状及进展远景等，掌握企业的产品结构及在市场的地位;掌握产品的工艺流程及各生产环节操作注意事项;了解车间布局，掌握设备操作流程并分析车间的质量控制点，提出提高产品质量的合理化建议，以及企业的营销理念及科研开发状况等。 二、实习内容 在实习的这段时间里，我们参观了三家在生产不同产品的食品企业，有乳品、饮料、焙烤食品等。以下是实习期间查阅的相关企业概况以及在实习中学习到的。 xx 乳业简介 xx 乳业是我国唯一一家由科技成果转化而来的研发型大型乳品企业;是国内乳品行业唯一通过国家科技部和中科院双高认证的高新技术企业;xx 省政府重点扶持的国家级农业产业化 xx 企业，全国十大乳品企业之一。作为国家乳业工程技术讨论中心的产业基地，xx 乳业是生产优质配方乳粉及其它乳制品的专业生产厂家，东三省最大的液体奶生产商之一。依托 xx 绿色的原生态牧场奶源，先进的设备技术、精湛的科学管理、专业的人才队伍，xx 乳业精心打造出 xx 这一享誉全国的中国名牌乳制品。xx 液态奶、xx 奶粉的几十个系列，逾百种乳制品凭借丰富的营养，卓越的品质，畅销全国 28 个省市自治区，倍受消费者青睐。 三、产品工艺 1、闪蒸工作原理 闪蒸是指在不改变牛乳各种有益成分的前提下，通过降低液体沸点的原理，蒸发牛乳中的部分水份，从而提高了牛乳中的干物质含量、去除不良气味，达到高品质牛奶的标准要求。 2、均质工艺 均质是指对牛奶中的脂肪球进行机械处理，使它们呈较微小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。经过均质的牛奶，脂肪直径课控制在 2 微米左右，营养成份更均匀一致，不易形成脂肪层，更有益于人体的消化吸收。 3、巴氏杀菌奶工艺 A、巴氏杀菌奶是以新奇牛乳为原料，经过净乳、标准化、高压均质、低温短时(85℃/15s)杀菌、冷却、低温灌装而成。巴氏杀菌的主要目的是杀死牛奶中的致病菌，最大程度的保留牛奶中的维生素、矿物质、活性因子等有益成份，同时确保牛乳口感新奇纯正。 B、超高温灭菌是指在封闭系统中将牛乳在连续流动的状态下通过脱气、...
