传菜员岗位职责与奖罚制度 传菜员岗位职责与奖罚制度 一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全
如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担
二、熟记各类菜的佐料单;熟记单号、包厢位置;熟记下单、上菜时间、上菜顺序
如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由责任人承担，并罚款 520 元
三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作
四、完成好上级领导安排的一切任务
五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款 50100 元
迎宾员岗位职责与奖罚制度 一、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退
二、按规定着装，化淡妆
为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼
三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门
违者视情节轻重罚款 110 元
四、及时参加班前会及平常的业务培训，服从领导指挥
五、了解每日的客人就餐情况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的引导客人就位
如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款 520 元，两次加倍
六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款 20 元/次
对严格执行本制度的部门和个人、在工作中取得显著成绩的给予表彰和奖励
对违反本制度的部门和个人由酒店根据情节轻重给予通报批判和经济处罚
