连锁门店运营管理

连锁门店运营管理第一章门店管理概述第一节门店管理的基本内容一、连锁门店的经营范围1. 连锁经营的发展，包括百货店、专业店、专卖店、仓储店、建材家居、购物中心等各种业态2. 连锁企业业态不同、经营规模不同、经营方针不同、市场定位不同3.专业店经营一类商品，而专卖店则仅经营一类商品中的一个品牌百货店和大型综合超市经营的商品通常应该包括下面几类商品：1.百货类2.干货食品类3.生鲜食品类二、连锁门店的组织结构（一）连锁零售企业组织结构1. 连锁经营是一个商业组合形式和经营方式。连锁店由总部、门店和配送中心组成2. 连锁零售企业组织结构扮演角色【了解】（1）总部：具备采购配送管理、财务管理、质量监控、经营指导、市场调研、商品开发、店铺开发、教育培训、大型促销策划、定价管理等职能（2）门店：具备日常经营／管理（3）配送中心：连锁店的物流职能的具体承担者3.连锁的三种形式：直营连锁、特许连锁、自由连锁4•连锁的特征-3S：简单化、标准化、专业化（二）门店组织结构三、门店运营管理的具体内容门店要对人、财、物、信息进行动态的管理（一）人的管理1. 员工管理（1）合理排班（2）出勤管理（3）服务标准化管理（4）服务效率管理2. 顾客管理（1）顾客构成（2）顾客需要3. 厂商管理（1）准时配送（2）良好的品质（二）商品的管理1. 商品陈列管理2. 商品质量管理（1）陈列时间控制（2）鲜度管理3.商品损耗管理4.商品缺货管理（三）现金管理1.每日营业收入管理2.收银员管理（1）控制收银差错率（2）规范收银员行为（3）大额现金管理3.交班时的现金管理4.进货传票管理（四）信息管理1.营业日报表2.商品排行表3.促销效果表4.顾客意见表5.费用明细表6.盘点记录表7.损益表（五）终端卖场现场管理1.整理2.整顿3.清扫4.清洁5.素养第二节店长素质与岗位职责一、店长的角色【了解】1. 门店经营的代表人2. 店铺经营目标的实现着3. 卖场的指挥者4.员工的培训者二、店长素质与能力要求（一）身体素质（二）性格1.有积极的性格2.有忍耐力3.有开朗的性格4.有包容力（一）知识（二）店长应具备的能力（1）良好的商品销售技能（2）敏锐的判断能力（3）良好的处理人际关系的能力（4）指导能力（5）数据管理能力（6）目标完成能力（7）专业知识的学习能力（8）卖场经营能力（9）企划能力（10）业务改善能力（11）自我训练的能力三、店长岗位职责第三节门店主管岗位职责与岗位管理岗位职责又称工作职责，它规定了一个工作岗位的...