上海市青少健康知识竞赛（个人赛高中组模拟题）VIP专享VIP免费

上海市青少年健康知识竞赛（个人赛高中组模拟题）一、单项选择1.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中______。A.发霉的玉米B.炸糊了的薯条C.过了保质期的牛奶D.海鱼和贝蛤类食品2.世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是______。A.苏丹红B.二氧化硫C.苯并芘D.丙烯酰胺3.食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全______。A.鲜豆浆压榨后即可食用B.鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C.加入一定量的开水后便可食用D.必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全4.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度______。A.4~10℃B.0~-29℃C.0~-10℃D.0~-18℃5.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是______。A.纯牛奶B.酱油C.奶油D.火腿6.发芽马铃薯的主要有害物质是:______。此种物质对胃肠道黏膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿等。A.亚麻苦苷B.苦杏仁苷C.秋水仙碱D.龙葵素7.以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：______。A.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质B.挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出C.检查内容物的色泽、状态、气味D.检查瓶贴和有效期8.用冰箱保存冷藏食品不正确的做法是：______。A．冰箱内的生熟食物必须分开放置B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热9.食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项______。A.发病呈暴发性B.中毒病人一般具有相似的临床表现C.发病与食物有关D.病人都有发热等症状E.食物中毒病人对健康人不具传染性10.主要的产热营养素是______。A.蛋白质、维生素、无机盐B.脂类、碳水化合物、蛋白质C.无机盐、水11.下列防范食品污染采取的错误措施是______。A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食D.尽量用封闭的容器装食物12.以下哪种说法是正确的？______。A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品13.促进儿童少年发育最积极的因素是______。A.遗传B.合理营养和适量运动C.生活制度D.疾病14.用感观鉴别食品的优劣是指：______。A.通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别B.通过化验C.通过看商标D.听别人说15.下面哪一种做法是不好的卫生习惯？______。A.吃橘子之前先清洗，再剥皮B.西瓜在切开之前不清洗C.蔬菜先洗后切D.水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干16.发生食物中毒后，下列哪一件事情应当缓做？______。A.到医院就医B.保存剩余食物C.向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告D.与餐厅联系17.下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？______。A.B族维生素B.维生素AC.维生素DD.维生素C18.关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？______。A.在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素B.4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖C.夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用D.在吃之前，应保持热的食物在60℃以上19.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？______。A.经常做油炸食品B.做饭、做菜时经常添加蔗糖C.一天中只有一餐配有蔬菜D.用小碗盛饭20.下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？______。A.蛋类B.鱼肉C.猪肉D.蔬菜21.为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水______毫升。A.1200B.1500C.2000D.2200E.240022.预防中暑下列哪项是错误的______。A.不要在炎热的天气做过于剧烈的运动B.大量出汗时要及时补充淡盐水C.烈日下运动时适量增加休息次数D.穿深颜色的服装在烈日下运动23.手被开水烫伤，下列哪项作法是错误的：______。A.用冷水冲洗伤...