糖类、油脂和蛋白质【自学导航】【教学目标】知识与技能要求：从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。过程与方法要求：经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。情感态度价值观要求：密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。【重点难点】（1）糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。【学习导航】每日摄取的主要有机物及其主要成分： 有机物面食蔬菜肉类油类蛋类主要成分人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。 [合作讨论]观察教材第 71 页表 3-3，完成“学与问”所提出的讨论题：1、 归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。2、 观察葡萄糖、果糖的结构式图片找出它们的结构特点。。 [归纳小结]1、糖类、油脂、蛋白质主要含有 元素，分子的组成比较复杂。2、葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别互称为 ，由于结构决定性质，因此它们具有 性质。[探究实验] 实验 3-5。糖类和蛋白质的特征反应。[学生活动]总结实验现象及葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应，讨论完成实验记录表格。实验内容实验现象特征反应葡萄糖淀粉蛋白质[思考与交流] 1、有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅的是如何看到信的内容的？3、如是否有过这样的经历，在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？ [探究实验] 实验 3-6。讨论完成实验记录表格。现象解释[归纳总结]阅读油脂和蛋白质的水解。列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异性。物质糖类油脂蛋白质水解条件水解产物[探究实验]如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？ 第一步： 第二步： [归纳总结]本节知识归纳与整理。完成下表：物质葡萄糖纤维素淀粉油脂蛋白质特征反应水解反应【典型例题】【例 1】某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质 A、B，且 A 和 B 的相对分子质量相等，该物质可能是 ( )A.甲酸乙酯(HCOOC2H5)B.硬脂酸甘油酯C.葡萄糖(C6H12O6)D.淀粉〔(C6H10O5)n〕【例 2】新制 Cu(OH)2和...
