南京市生猪产业化战略思考 周光宏 孙杭生等 养猪业是南京市农村经济的一项传统产业。随着经济发展和人民生活水平的提高，以及中国加入 WTO 的临近，生猪生产经营环境将发生一系列重大变化。加强南京市生猪产业化经营的研究和实践，对尽快实现养猪现代化，满足城乡居民消费需求，增加农民收入具有十分重要的现实意义。 一、 南京市生猪产业化经营现状分析 1.生产基地 1999 年南京市生猪专业养殖户 2801 户，年出栏生猪 18.2 万头，占南京生猪出栏总数的 9.5 %，户均出栏 65 头；其中年出栏 500—2999 头的专业养殖户有 12 户，年出栏 3000—9999 头的专业养殖户有 1 户。国有、集体商品猪场 241 个，年出栏生猪 12.72 万头， 占生猪总出栏数的 6.7 %，平均每场出栏 528 头；其中金象、顶山两猪场出栏 8.5 万头，占国有、集体商品猪场出栏总数的 66.8 %。从生产规模的变动情况来看，专业养殖户数量增长最快且规模呈显著扩大之势。1991—1999 年，年出栏 50 头以上的专业养殖户数年均递增 135.5%，出栏生猪头数年均递增 143.7%。生猪专业化养殖的发展，使南京市生猪专业养殖规模不断扩大，而且专业户的经营也从生产延伸到种猪繁育、流通贩运、屠宰加工等领域，表现出产、加、运、销一体化经营的发展趋势。生猪专业化发展，不仅提高了南京市生猪商品率和社会经济效益，而且对养猪先进技术的推广起到了示范和辐射作用。 2.流通概况 近年来，南京市猪肉年消费量约 120 万头，其中定点屠宰量95 万头，调入白条肉（包括预冷肉、分割肉等）20 万头，私屠乱宰流入市场 5万头，月均销量为 10 万头（其中分割小包装 1.4 万头/1000 吨，占猪肉销量的14%左右）。南京市生猪及猪肉货源渠道主要来自四个方面：一是五县四郊农户自养的生猪除少量自食外上市，年上市量约 35 万头，占 29%；二是顶山、象山等副食品生产基地年出栏约 10 万头，占 8%；三是省市外调入，主要是河南、安徽及苏北地区，年调入量约 55 万头，占 46%；四是白条肉、分割肉调拨（主要是省内苏北地区的一些肉联厂），每年约 20 万头，占 17%。另外南京市猪肉及其制品的销售渠道大致分为：南京肉联厂的分割肉、小包装销售；定点屠宰场鲜白条肉的销售；省市区副食品公司的预冷肉、分割肉销售。可见，当前南京市生猪产销渠道通畅，多成分、多渠道、大流通、全方位开放的格局已基本形成。 3．加工企业 目前，南京市经市政府批...
