饮食业调查报告一、 餐饮消费的特点 通过大量的消费者研究中我们发现，群聚型消费在餐饮消费中占有绝对的地位，其次是个体型（随着生活节奏加快，个体尤其是个体家庭型将消费呈现上升趋势）说明餐饮消费是以群聚型为主导的消费市场，继而细分为以下的消费市场，下图对餐饮消费市场简单描述 聚会型个体家庭型同学/朋友/同事聚会型商务应酬型情侣家庭聚会型个体家庭型简单商务应酬重要商务应酬消费时机生日、子女高考 中 榜 、 婚宴、节假日、人数较多随 机 性 强（ 例 如 ： 不愿意作饭生 日 、 同 学会 、 婚 宴 、节假日随机性强 ， 与 邀请 者 职 业相关事先安排好时间随机性强随 机 性 强（ 不 会 做饭 ， 下 班 晚了等）参与群体特征熟悉，人数较多自 己 家 庭 成员熟 悉 ， 人 数可多可少比较熟悉比较熟悉或不熟悉熟悉个人消费特征除婚宴之外均务实、不浪费（尤其是有老人在的时候）务实，理性务 实 和 冲 动均 有 （ 吃 是次 要 ， 聊 天续 友 情 是 重要理 性 但 不失场面最求场面务 实 和 冲 动均有务实、理性对餐饮终端的选择依据自身经济条件而定，中档或中高档依 据 自 身 经济 条 件 而定 ， 家 或 单位 周 边 消 费场所中档为主中 档 或 中高档高档中 档 、 中 高档以 家 或 单 位附 近 消 费 场所对环境要求 中等中等或偏下中等相 对 安 静适合交流高中 、 高 ， 特殊 时 机 要 求高中、中下对服务要求 中中中等中高高中、中下消费水平中等，人均 20-40 元中 等 ， 人 均消 费 20-30元之间中 等 ， 人 均20-40 元之间（ 酒 饮 消 费额 可 能 会 超菜 肴 消 费中 高 等 ，人均 40-80元高档，人均100 元以上中 等 ， 人 均30 元左右中 低 等 ， 人均消费 20-30元 额）对酒的选择 白酒：中档为主（部分时机自带酒水）啤酒：以地产大众主流酒为主白 酒 ： 以 当地品牌为主啤 酒 ： 以 地产 大 众 主 流酒为主白 酒 ： 中 档为 主 （ 部 分时 机 自 带 酒水）啤 酒 ： 以 地产 大 众 主 流酒为主中档啤酒 、 白 酒或 红 酒 为主高档酒，以高档知名品牌白酒、啤酒、红酒为主地 产 大 众 主流 啤 酒 、 红酒白 酒 ： 以 当地品牌为主啤 酒 ： 以 地产 大 众 主 流酒为主对饮料的选择以 大 瓶 装 果汁、可乐为...
