第三节 有机化合物及生物大分子蛋白质一、教学目标【知识目标】1．了解蛋白质的功能。2．了解蛋白质是一种高分子化合物，它的元素组成。了解蛋白质的基本组成单位—氨基酸的种类和结构特点。理解蛋白质的结构（氨基酸连接成多肽的方式及其不同的空间结构）。3．理解蛋白质结构和功能的相互关系。4．掌握生物组织中的蛋白质检测方法。【能力目标】1．通过理解蛋白质分子结构的层次性及多样性，培养学生化繁为简的学习能力，空间想象能力。通过学习蛋白质结构的组成，进而加深对多糖、核酸等生物大分子的理解。2．通过联系数学、化学等知识来理解蛋白质的分子结构及其多样性，培养学生跨学科综合分析问题的能力。3．通过“生物组织的中蛋白质检测”，锻炼学生的动手能力。【情感态度与价值观】1．通过理解蛋白质分子功能多样性，让学生真切感悟到“蛋白质是生命活动的体现者”。2．通过理解蛋白质结构和功能的相互关系，让学生理解“结构和功能相适应”的生物学基本观点。二、教材分析【教材的地位作用】本节课的主要内容包括蛋白质的含量、检测、元素组成、基本组成单位以及蛋白质的结构和功能的多样性。本节课的重点和难点是氨基酸的结构特点、结构通式以及氨基酸如何脱水缩合形成肽链。通过认识蛋白质的结构特点，可以让学生理解蛋白质结构和功能相适应的基本生物学观点。与实际生活、科技联系是本节的一个特点，要注意学生理论联系实际。通过蛋白质的用途的介绍，使学生感到生物是身边的科学、生物科学无处不在。 生物科学是一门认识生命活动规律和探索生命本质的科学，应该从研究生命的分子和细胞开始。蛋白质是生命活动的体现者，恩格斯就曾说过“生命是蛋白质的存在方式，这种存在方式本质上就在于蛋白质化学成分的不断自我更新”，可见《蛋白质》这一内容在本章甚至与本书中占有重要的地位。这部分内容安排在第一册教材的第一章，也是为后面的学习奠定基础。细胞膜及细胞器膜的成分含蛋白质；核糖体是蛋白质的合成场所；染色体主要由蛋白质和 DNA 组成；细胞分裂间期要先完成 DNA 的复制和相关蛋白质的合成；生物体内一系列的生化反应都需要酶的参与，而绝大多数酶都是蛋白质；生命活动调节需要激素，有些激素是蛋白质；如何通过实验排除蛋白质作为遗传物质的可能性等等。因为其与生活、社会、科学联系相当紧密（蛋白质的研究是继基因研究后一个新兴研究领域），也成了高考改革以来一个热点。【教学重难点】1．教学重点：氨基酸的结构...
