糖类一．糖 1.组成：糖类是由 三种元素组成的一类有机化合物，大多数 的糖类的分子组成可用通式 来表示(m、n 可相同也可不同)。 2．分类：根据能否水解及水解后产物的多少，糖类可分为 、 、 二．葡萄糖1． 化学式： 结构简式： 官能团： 2.葡萄糖化学性质：（1）还原性： 与新氢氧化铜的反应： 与银氨溶液的反应： （2）加成反应： 与氢气的加成： 三．二糖1.蔗糖的分子式： 2.蔗糖的化学性质： ⑴ 非还原性糖： ⑵ 水解反应： 3.麦芽糖分子式: 4.麦芽糖的化学性质：⑴ 还原性糖： ⑵ 水解反应： 四．多糖：淀粉和纤维素1.淀粉和纤维素的比较名称淀粉纤维素 备注通式（1） 同分异构（2） 同系物（3）都是 结构特点物理性质2.化学性质（1）淀粉遇淀粉变 ; 水解反应: 在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，最终在无机酸作用下水解成葡萄糖实验步骤: 银氨溶液 现象 A 淀粉 水解液 中和液 碘水 现象 B 实验现象及结论:情况现象 A现象 B 结论①未出现银镜溶液呈蓝色②淀粉部分水解③出现银镜溶液不显蓝色（2）纤维素:水解反应: (比淀粉难)在无机酸下水解，最终生成葡萄糖 酯化反应:① OH (C6H7O2) OH + 3nHNO3 (C6H7O2) + 3nH2OOH n n三硝酸纤维素酯(硝化纤维)② OH (C6H7O2) OH +3nCH3COOH (C6H7O2) + 3nH2OOH n n三醋酸纤维素酯(醋酸纤维)2．向淀粉中加入少量稀 H2SO4，并加热使之发生水解。测定水解的程度可选用下列试剂中的①NaOH 溶液 ②银氨溶液 ③新制 Cu(OH)2悬浊液 ④碘水 ⑤ BaCl2溶液A.①⑤ B.①②④C.①③④D.②③④3．下列说法中正确的是( ) A．凡符合 Cn(H2O)m 通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类 B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖是高分子化合物4.如下图所示：淀粉水解可产生某有机化合物 A，A 在不同的氧化剂作用下，可以生成 B（C6H12O7）或 C（C6H10O8），B和 C 都不能发生银镜反应。A、B、C 都可以被强还原剂还原成为 D（C6H14O6）。B 脱水可得到五元环的酯类化合物 E 或六元环的酯类化合物 F。已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO 最易，R—CH2OH 次之， 最难。请在下列空格中填写 A、B、C、D、E、F 的结构简式。A B C D E F 5.蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂，某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反...
