3 蛋白质和核酸 第 1 课时 氨基酸的结构和性质 学案（人教版选修 5）目标要求 1
认识氨基酸的组成和结构特点
从官能团的角度学习氨基酸的性质
一、氨基酸的分子结构特点1．氨基酸的分子结构氨基酸可看作是羧酸分子烃基上的______被______取代后的产物，分子中既含有________，又含有______
天然氨基酸几乎都是________，其通式可写为________________
2．常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 苯丙氨酸 二、氨基酸的性质1．物理性质溶剂水强酸或强碱乙醇、乙醚溶解性 2
化学性质(1)两性在氨基酸分子中，______是酸性基团，______是碱性基团
(2)成肽反应氨基酸分子之间通过一个分子的______和另一个分子的______间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物
知识点 1 氨基酸的分子结构特点1．下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是( )A．①③ B．②④ C．①④ D．②③2．下列物质互为同分异构体的是( )A．淀粉和纤维素B．甘氨酸和硝基乙烷C．醋酸和硬脂酸D．甲醇和二甲醚知识点 2 氨基酸的性质3．关于氨基酸的下列叙述，不正确的是( )A．氨基酸都是晶体，一般能溶于水B．氨基酸都不能发生水解反应C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D．天然蛋白质水解最终可以得到 α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸4．营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容
已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是：(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________
A．取代反应 B．氧化反应C．酯化反应 D．中和反应(2)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的 NaOH 溶液反应的化学方程式：_____________________________________
